في شهر رمضانَ المبارك يزدادُ الولائم والزيارات والإقبال على تناوُل الطعام بعدَ فترة صيام طوال النهار، لذلك دائماً نرى أنّ المرأة تتفنّن في أطباقِها في رمضان، وذلك لتلبّي رغبات عائلتها، حيث تكونُ مائدتُها محتويةً على العديد من الأصناف مثل: الأرزّ، واللّحوم، والشوربات، والسلطات وغيرها، ومن إحدى هذه المأكولات في رمضان طبق الدجاج والبطاطس المحشوّان، وسوف نتعرف اليوم على أروع الأكلات في رمضان.
المحتويات
عرض
أروع الأكلات في رمضان
طبق الدجاج والبطاطا المحشوّان
المكوّنات
- الدجاج: دجاجه ، بوزن كيلو.
- كوب من الأرزّ ّ.
- 2ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 7ورقات من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3ملاعق من عصير اللّيمون.
- البطاطس: كيلو جرام من البطاطس
- نصف كيلو من اللّحم المفروم
- 3بصلات فرماً ناعماً.
- 3ملاعق كبيره من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرزّ جيّداً عدة مرات، وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة.
- أضيفي في طاسه القليل من زيت الزيتون، والبصل وضعي الطاسه على نار متوسّطة، وقلّبيهما إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنيّ المائل للذهبيّ.
- أضيفي اللّحم المفروم وقلّبيه مع البصل وأضيفي كلاً من الملح، والبهار المشكّل، والسمّاق، ورشّة الفلفل الأسود، واتركيه على النار إلى أن ينضج اللّحم ويجفّ ماؤه ويتغيّر لونه، وخذي 2ملعقه كبيره من اللّحم، وأبقيهاً لحشو الدجاج.
- قشّري حبّات البطاطس، واغسليها جيّداً وباستخدام محفرة الكوسه احفري البطاطس من المنتصف، كما تحفر الكوسه ولكن بإخراج كمّيّة قليلة من البطاطس.
- احشي البطاطس باللّحم المفروم، واتركيها جانباً. ضعي الأرزّ في وعاء صغير، وأضيفي إليه القليل من الماء ورشّة ملح، واتركيه على نار هادئة إلى أن يجفّ الماء فيصبح أرزّ نصف ناضج، وهو المطلوب.
- أضيفي إلى الأرزّ ملعقتيْ اللّحم المفروم المقليّ، وقلّبيهما جيّداً. اغسلي الدجاجة جيّداً، ونظّيفها جيّداً من الداخل مع المحافظة على شكلها.
- احشي الدجاجة بالأرزّ المخلوط باللّحم، وأغلقي مكان الحشو بأعواد الخشب الصغيرة، وكتّفي أطراف الدجاجة بخيْط. ادهني صينيّة متوسّطة بالقليل من الزيت، وضعي الدجاجة المحشوّة في وسطها، وصفّي حبّات البطاطس المحشوّة بجانب الدجاجة بشكل دائريّ. رشّي البهار المشكّل، والكاري، والزنجبيل المطحون، والملح، وعصير اللّيمون، والقليل من زيت الزيتون على الدجاج والبطاطس وضعي ورق الغار بينهما.
- أضيفي ربع كوب من الماء على الصينيّة، وغلّفيها بورق القصدير. ضعي الصينيّة في الفرن الساخن مسبقاً على حرارة180 درجة لمدّة خمس وأربعين دقيقةً.
- انزعي القصدير، وحمّري الدجاج والبطاطا في الفرن بإشعال النار العلويّة. قدمي الصينيّة، ويمكن أن تُزيّنيها بشرائح اللّيمون.
- سلطة الجرجير المكوّنات ضمّتان من الجرجير.
- عشر حبّات من الطماطم الكرزيّة، مقطّعة إلى أنصاف. رشّة من السمّاق.
- للصلصة: أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من دبس الرّمان.
- طريقة التحضير في إناء متوسّط نخلط مكوّنات الصلصة جيّداً.
- افصلي أوراق الجرجير عن أعوادها، ثمّ وزعي الأوراق مع الطماطم الكرزيّة في طبق التقديم.
- صبى الصلصة فوق أوراق الجرجير والطماطم وقلّبيهم قليلاً إن أردتِ، ثم زيّني الوجه بالسمّاق.
