من اطيب واسهل الأكلات واكثرها انتشارا لما يحتوى على كمية كبيره من البروتينات ونسبه قليله من الدهون هو أحد أكثر أنواع الطيور انتشاراً في العالم كما يتمّ استهلاكه بكمّيات كبيرة نظراً لفوائده على صحّة الجسم، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يقوّي جهاز المناعة في الجسم، ويعتبر المصدر الأساسيّ المنتج للبيض، ويعتبر الدجاج مكوّناً أساسياً في الأطباق الرئيسيّة في المطبخ العربيّ، وهناك العديد من الوصفات لطهيه بحيث يقدّم مع الأرز والشوربات، ويمكن طهيه إمّا بسلقه أو شوائه في الفرن أو على الفحم كما يمكن قليه بالزيت النباتيّ، وقد اخترنا في هذا المقال كيفية طبخ الدجاج المحمر بوصفات سهلة وهي من ألذ وأنجح الوصفات والتي ترضي جميع الأذواق.
المحتويات
عرض
كيفية طبخ الدجاج المحمر
المكوّنات
- دجاجة بوزن 2كيلو، غير مقطّعة. أربع بصلات صغيرة الحجم. 2كوب من البازيلاء.
- 2 كوب من الجزر.
- كوب من الفاصولياء الخضراء.
- علبة من الطماطم الكرزيّة.
- خمس حبات من البطاطس .
- خمسة من أوراق الخسّ.
- 8 فصوص من الثوم، بالقشر.
- خمس فصوص من الثوم. ليمونتان.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3ملاعق كبيره من السُماق الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلّبة.
طريقة التحضير
- نضع الدجاجة في وعاء بلاستيكيّ عميق، ثمّ نضع عليها القليل من الدقيق، والملح، وعصير الليمون، وكمّية من الخلّ، ثمّ نغمرها بالماء ونغطّيها ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نغسلها بالماء جيّداً من الداخل والخارج.
- نغسل جميع الخضار جيداً والطماطم، ونقمع الفاصولياء الخضراء ونقطّعها بالحجم المرغوب، ونفصل فصوص الثوم محافظين على قشرته، ونضع جميع الخضار ونتركها لحين الحاجة إليها. نضع في طبق زجاجي عميق كلّاً من: عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والسماق، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة، ثمّ نأخذ ربع الكمية ونضيفها إلى وعاء الخضار ونخلط الخضار جيداً.
- نضع الكمية المتبقية من الخليط على الدجاجة، ثمّ نضع الدجاجة في كيس التحمير الحراريّ، ثمّ نضيف الخضار داخل الكيس مع البصل، والثوم، ونترك الطماطم الكرزيّة للتزيين. نضع الكيس في صينيّة تحمير عالية الجوانب ونضع لتر من الماء الساخن فيها.
- نشعل الفرن على حرارة مئة وخمسين درجة مئوية ونتركه ليسخن جيداً ثمّ نضع الصينيّة فيه ونتركها لمدّة ساعة. بعد انتهاء الوقت نخرج الصينيّة من الفرن، ونصفّ في طبق التقديم أوراق الخسّ، ونضع عليه الدجاجة والخضار، ثمّ نزيّنه بالطماطم الكرزيّة ونقدّمه ساخناً إلى جانبه طبق من الأرز أو الشوربة مع طبق من السلطة.
سلطة المكرونة
المكوّنات
- 350 جرام من المكرونة، قصيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الزيتون الأسود.
- كوب من الصلصة الجاهزة لسلطة سيزر.
- كوب من البصل الأخضر، مقطّع.
- كوب من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
- كوب من الفلفل الأخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعّبات.
- ظرف من تتبيلة سلطة جاهزة.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقه كبيره من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- نخفق الزيتون الأسود وصلصة السيزر في الخلاط الكهربائيّ جتى نحصل على مزيج كثيف شبه صلب. نصب الماء والملح في وعاء ونضعهم على حرارة متوسّطة حتى الغليان ثمّ نضيف إليهما المكرونة ونتركهم حتى تنضج. نرفع الوعاء عن النار ونصفّي المعكرونة جيدًا ثمّ نضعها في وعاء ونضيف إليها معجون الزيتون ونخلط جيداً.
- نفرغ ظرف تتبيلة السلطة في وعاء كبير ونصب فوقه الماء وزيت الزيتون ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف إلى الوعاء الطماطم، والفلفل الأخضر، والفطر، والبصل، والمكرونة، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها. نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة مدّة ساعتين ثم نقدمه.
