البط هو أحد الطيور التى تُستهلك لحومها بشكل كبير حول العالم لطبيتها ولذّة طعمها الذي يشبه إلى حد كبير طعم لحم الخروف لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة طبخ البط بأكثر من وصفة.
المحتويات
عرض
طريقة طبخ البط بأكثر من وصفة
طريقة طبخ البط المحشو بالأرز
المكوّنات
- بطّة متوسطة الحجم.
- الكوب من السمن أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 أكواب من الأرز .
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- 7 حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات من البصل المقطع الى أرباع.
- صلصة طماطم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونصفيه ونضيف إليه الملح والكمّون والفلفل الأسود.
- نضع الزبدة أو السّمن على النار ونضع الأرز ونقلبه قليلاً ثمّ نرفعه عن النار.
- نغسل البطة جيداً من الداخل والخارج ثم نحشوها بالأرز المتبّل.
- نغلق فتحة البطن باستخدام الإبرة والخيط.
- نضع قدرا كبيراً من الماء على النار ثم نضع البطة والهيل والبصل ونتركها حتى تنضج تماماً.
- ندهن البطة بصلصة الطماطم بعد أن أضفنا البهارات إليها، ثمّ ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
البط المحمر
المكوّنات
- بطة مُنظّفة ومغسولة جيداً.
- 4حبات من المستكة.
- 7 حبات من الهيل.
- 7 أوراق من الغار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
- 2قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 2بصلة مقطعة الى أرباع.
- التتبيلة: 4فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2ملعقه كبيره من السّمن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- 2حبه من الفلفل الحار.
- 2ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع كمية كافية من الماء في إناء ونضعه على النار حتى يغلي.
- نضع البطة، والمستكة، والبصل، والفلفل الحار، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود حتى يغلي ونضيف بعد ذلك الملح ونتركه على النار حتى ينضج نصف استواء.
- نخرج البطة من الماء ونتركها قليلاً لتبرد.
- نخلط مكوّنات التتبيلة جيداً.
- نضع البطة في صينيّة الفرن، ثم ندهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب والنواحي.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى تنضج بشكل كامل.
- ندهن البطة بالتتبيلة كل ربع ساعة أثناء التحمير كي يبقى لحماً طرياً غير جاف.
البط مشوي مع صلصة البرتقال
المكوّنات
- 2 كوب من عصير البرتقال.
- الكوب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من مربى البرتقال.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 6 من أفخاذ البط.
- 2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط عصير البرتقال، ومرق الدجاج، ومربى البرتقال، في وعاء صغير على نار مرتفعة حتى الغليان مع التحريك بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نهدئ النار ونترك صلصة البرتقال تغلي لمدة ربع ساعه.
- نخلط النشا في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ثمّ نصب المزيج في الوعاء على النار ونترك المزيج حتى يتكاثف.
- نخلط المزيج جيداً ثمّ نرفع الوعاء عن النار ونترك الصلصة جانباً في مكان دافئ.
- نسخن الشواية على نار متوسطة.
- نرش البابريكا والملح على البط في وعاء ثمّ نشوي كل صدر على الشواية من الجانبين مدة أقلها 10 دقائق.
- نضع قطع البط في طبق التقديم ثمّ نصب الصلصة الدافئة عليها.
