طرق متنوعة لطبخ ريش اللحم

من الوصفات اللذيذة جداً في الوطن العربي وصفة ريش اللحم، فهي تتميز بطعمها اللذيذ الذي يفضله الجميع بلا استثناء، ويتم طهي ريش اللحم في العالم العربي بعدة طرق، ويختلف مذاق الريش على حسب التتبيلة المستخدمة في طبخها، وتعتبر الريش من الوصفات الملائمة جداً للعزومات والمناسبات السعيدة، وهنا نقدم لربة المنزل طرق متنوعة لطبخ ريش اللحم في المنزل بكل سهولة.

تحضير ريش اللحم بدبس الرمان

المقادير

• كيلو من ريش اللحم.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• حبة كبيرة من البصل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حب رمان للتزيين.
• نعناع طازج للتزيين.

طريقة التحضير

1. نتبل الريش بالملح والفلفل جيداً.
2. نسخن زيت الزيتون ونضيف الريش على مراحل ونقلبها على الجهتين حتى تنضج.
3. نفرم البصل فرماً ناعماً.
4. في مقلاة أخرى نضع الزبدة وبعد أن تذوب نضيف لها البصل المفروم والخل ودبس الرمان ومرق الدجاج ونقلب.
5. نترك الخليط السابق على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف.
6. نوزع حبات الريش في طبق التقديم ثم نوزع عليها الصوص السابق.
7. نزين طبق ريش اللحم بحبات الرمان والنعناع.

تحضير ريش اللحم بتتبيلة الزبادي

المقادير

• نصف كيلو من ريش اللحم.
• نصف كوب من الزبادي.
• حبة بصل متوسطة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نفرم الثوم ونضيف له الزبادي والخل والنعناع والكزبرة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
2. نتبل الريش بالتتبيلة السابقة جيداً ونغطي الريش ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل لليلة كاملة.
3. نقطع البصل إلى جوانح والفلفل إلى حلقات رفيعة.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. نوزع بعض من جوانح البصل وحلقات الفلفل في قاع الصينية.
6. نوزع حبات الريش وفوقها بقية البصل والفلفل.
7. نغطي الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
8. نزيل ورق القصدير ونفتح الشواية ونترك الريش تحتها لمدة خمس دقائق ثم نقدمها.

تحضير ريش اللحم بالخضراوات في الفرن

المقادير

• كيلو من ريش اللحم.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• حبتان متوسطتان من البطاطس.
• حبتان متوسطتان من الجزر المبشور.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ربع كوب من الباربيكيو صوص.
• نص كوب من دبس الرمان.
• عصير حبة متوسطة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. في طبق كبير نخلط الصويا صوص وصوص الباربيكيو ودبس الرمان وعصير الليمون والثوم والبهارات والملح.
3. نتبل ريش اللحم والخضروات في التتبيلة السابقة لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. نسكب خليط الريش والخضراوات في صينية فرن ونغطيها بورق القصدير.
6. ندخل الصينية الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
7. نزيل ورق القصدير ونفتح الشواية ونترك الريش تحتها لمدة خمس دقائق ثم نقدمها.