بلاد المغرب العربي مثل الجزائر وتونس والمغرب تتميز بالوصفات اللذيذة والمتنوعة، ومن أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في بلاد المغرب طبق الحريرة، وطبق الحريرة هو عبارة شوربة مميزة يتم تحضيرها من المواد الغذائية المفيدة مثل اللحم والخضروات، ويتم تحضير طبق الحريرة بأكثر من طريقة في بلاد المغرب العربي، فالحريرة المغربية تختلف عن الحريرة الجزائرية وهكذا، وهنا نقدم لربات البيوت كيفية تحضير طبق الحريرة بأكثر من طريقة لذيذة.
المحتويات
عرض
تحضير طبق الحريرة الجزائرية
المقادير
- نصف كيلو من مكعبات اللحم.
- كوب من الحمص المنقوع في الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من البصل.
- حبة من الكرات.
- حبة من اللفت الأبيض.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكرفس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من العدس البني.
- كوب ونصف من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الماء مذوب به ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خميرة بائتة.
- نصف لتر من الماء.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر متوسط نسلق مكعبات اللحم في ماء مغلي حتى تنضج.
- نضيف إلى ماء سلق اللحم عود القرفة ونحرص على ازالة أي شوائب تظهر على سطح المرقة.
- نفرم البصل فرماً ناعكماً ونقطع باقي الخضراوات إلى قطع صغيرة جداً.
- نصفي الحمص من الماء ونتركه جانباً.
- في قدر مناسب نسخن زيت الزيتون ونضيف له جميع الخضروات والأعشاب ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف قطع اللحم إلى الخضروات ونعيد التقليب.
- نضيف العدس والحمص والماء والمرقة والخميرة والدقيق المذوب في الماء ونقلب جميع المكونات سوياً.
- نغطي القدر بعد أن يغلي الخليط السابق ونتركه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
- نوزع الحريرة في طبق التقديم ونزينها بأوراق النعناع وعصير الليمون.
تحضير طبق الحريرة المغربية
المقادير
- ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- كوب وربع من العدس الأصفر.
- كوب من الدقيق المخلوط في الخلاط مع كوب من الماء.
- أربع لترات من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحمص المنقوع في الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعرية.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- نصف كوب من معجون صلصة الطعام.
- ملعقة صغيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نفرم حبات البصل فرماً ناعماً.
- في قدر كبير على النار نضع زيت الزيتون ونضيف له البصل المفروم وقطع اللحم والزنجبيل والكزبرة والقرفة والكرفس ونقلب جيداً.
- نضيف الطماطم المفرومة والصلصة والحمص والعدس ونعيد التقليب.
- نغمر جميع المكونات بالماء وبعد أن يغلي الخليط نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- نرفع غطاء الحلة ونضيف الشعرية والماء المخلوط بالطحين ونقلب جيداً.
- نضيف بقية التوابل ونقلب ونترك الخليط بغلي لمدة عشر دقائق.
- نرفع الحريرة من على النار ونقدمها في طبق التقديم.
