وصفات طبخ لرمضان بسيطة وسهلة ، يتميز شهر رمضان المبارك بتتفنن الأم بصنع أشهى الأطباق وألذّها، وتقدّمها في تجمع عائلتها بحب ، إذ تجتمع العائلة سوياً، وتأكل معا وتسعى إلى توفير العماصر لتىا يفتقدها الصائم طوال ساعات الصيامً، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد الطبق الغذائيّ كبسة السمك اللذيذ.
المحتويات
عرض
وصفات طبخ لرمضان بسيطة وسهلة
كبسة السمك
المكوّنات
للسمك:
- 3كيلو من السمك نوع الهامور والمغسول والمقطّع.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمّون.
- 2ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- عصير 7 ليمونات.
- كوب من الزيت.
- 3اكواب من الدقيق الأبيض.
للقلي:
- زيت نباتيّ.
- للكبسة: ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- 3حباتمن البندورة المقطّعة.
- 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصةّ البندورة.
- 2 ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل الطازج.
- 6فصوص من الثوم المهروس.
- 4 حبات من البصل المشرّح إلى أجنحة.
- ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ماء للأرز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه لمدة نصف ساعه.
- نضع السمك وكافة المكوّنات باستثناء الدقيق في وعاء، ونتبّله جيداً، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- نخرج السمك من الثلاجة، ونضعه في الدقيق، حيث نغطّي قطع السمك بشكل تامّ بالدقيق.
- نحضّر طاسه ، ونضعها على النار، ونسكب فيها زيت القلي ليسخن، ثم نقلي السمك حتى يحمرّ، ونرفعه ونضعه في وعاء يُغطّى حتى يبقى ساخناً.
- نضع في الزيت البصل المقطّع إلى أجنحة ونقليه جيداً حتى يصبح لونه ذهبى، ونرفعه من الزيت ونضعه جانباً.
- نضع وعاء عميقاً على النار، ونضع في الزيت النباتي، والبصل المفروم ناعماً، والثوم المهروس، ومبروش الزنجبيل، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل، ثمّ نضيف البهارات على الخليط ونقلب. نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه البندورة، والبصل المقليّ، وصوص البندورة، وكوب من الماء، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج متداخل.
- نصب الصوص المخلوط فوق الخليط البصل في الوعاء بعد أن نصفيه في المصفاة، ونضع الأرزّ، والملح، والماء ونخلط المكوّنات معاً، ونترك الوعاء على النار حتى يغلي، ويجفّ المزيج، ثمّ نخفض من حرارة النار ونجعلها هادئة.
- نصب نصف كمّية المزيج من الوعاء في صينيّة، ثمّ نضع السمك المقليّ، ونصب الكمّية المتبقية، ونغلّف الصينيّة بالقصدير.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينيّة فيه لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن، ونضعها في طبق كبير للتقديم، ونقدّمها ساخنة بجانبها طبق من اللبن الزبادي، أو السلطة.
صينيّة الكفتة مع البطاطس والباذنجان
المكوّنات
- 3حبات من البطاطس، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة من الباذنجان، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 5ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 5ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 أكواب من الماء.
- صنوبر محمّص للزينة.
- بقدونس مفروم للزينة.
- الكفتة: 300جرام من اللحم المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم، فرماً ناعماً.
- 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في المفرمة ونفرمه فرماً ناعماً، ثم نضع البقدونس والبصل ونخلطهم.
- ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود وندعكه جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- نأخذ القليل من عجينة الكفتة ونشكّلها على شكل قرص ثمّ نضغط عليها قليلاً براحة اليد، ونعيد الكرّة حتى انتهاء الكمّية. نصب الزيت في صينيّة ونصفّ عليها شرائح من البطاطا ثمّ نضع طبقة من الكفتة وأخيراً نضعّ شرائح الباذنجان على وجه الصينيّة.
- نسخّن الفرن على حرارة متوسّطة.
- نذيب صلصة البندورة بالماء مع الملح والفلفل الأسود ثمّ نصب الخليط في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن ونتركها حتى تنضج شرائح البطاطس.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونزيّن وجهها بالصنوبر والبقدونس ونقدّمها ساخنةً.
