طريقة تحضير أطباق رمضان

طريقة تحضير أطباق رمضان ، رمضان شهر النفحات والخيرات والأكلات المتنوعه اللذيذه التى تعدها ربة المنزل بكل حب وود  وفى هذا المقال سنعرض بعض الأكلات.

طريقة تحضير أطباق رمضان

المسخّن الفلسطينيّ

المكوّنات

• دجاجة كاملة منظّفة، ومقطّعة إلى قطع.
• 12حبة من البصل.
•  7ملاعق كبيرة من السمّاق.
• بهارات مشكّلة.
• كوب من زيت الزيتون.
•  ملح حسب الرغبة.
• خبز الشراك حسب العدد.

 طريقة التحضير

1. لتحضير المسخّن نسلق الدجاج أوّلاً، بإضافة البهارات إليه والقليل من البصل المقطّع، ونُضيف إليه كوبين من الماء ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة وربع تقريباً حتّى ينضج.
2. نقطّع البصل إلى شرائح في هذه الأثناء، ونذبله مع القليل من زيت الزيتون، ونُضيف إليه الملح، والفلفل الأسمر، والبهارات المشكلة، والسمّاق.
3. نصفّيه من ماء السلق، وفي صينيّة كبيرة نفرد خبز الشراك ونضع فوقها قطع الدجاج ونصبّ القليل من ماء سلق الدجاج، ثمّ نُضيف البصل الذابل بالسماق إلى الدجاج، ونضيف إلى الطبق  كوب من زيت الزيتون فوق الخبز حتّى لا يصبح جافّاً.
4. ندخل الصينيّة إلى الفرن حتّى يتحمّر الوجه، ويقدّم ساخناً.

شوربة الماجي.

المكوّنات

• مرق الدجاج الذي سبق أن حضّرناه من سلق دجاج المسخن.
• نصف كيلو من الشعيريّة.
• مكعّب ماجي.
•  رشّة ملح.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
•  ملعقة من عصير اللّيمون.

طريقة التحضير

1. نضع مرقة الدجاج في وعاء كبير، وعندما يغلي نضيف إليه الشعيريّة، ونتركها على النار لمدّة خمس دقائق فقط، ولا نتركها لأكثر من ذلك حتى لا تعجّن. نُضيف مكعّب الماجي، والملح إلى الشوربة.
2.  نُضيف القليل من البقدونس المفروم، وبعضاً من قطرات عصير اللّيمون إلى الشوربة، ثمّ نسكبها في أطباق الشوربة الخاصّة.

الفتوش

المكوّنات

•  12حبة طماطم.
• 3حبات فلفل أخضر حلو.
•  بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مهروس ناعماً.
• 3حبات خيار.
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
•  نعنع أخضر مفروم فرماً ناعماً.
•  خس مقطع إلى قطع صغيرة.
• خبز محمّص.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير ليمون حسب الرغبة.
•  ملعقة كبيرة من السمّاق.
• القليل من زيت الزيتون.

 طريقة التحضير

1. نغسل الخضروات التي نحتاج إليها، ونقطّع كلّاً منها إلى قطع متساوية صغيرة، دون الحاجة إلى فرمها صغيرة.
2. نضع الخضار المقطعة في وعاء كبير ونخلط المكوّنات معاً، حتّى تختلط جيّداً.
3. في  طاسه صغيرة، نحمّص الخبز بالقليل من زيت الزيتون، ويمكن أن نشويه في الفرن وهو الأفضل لتقليل السعرات الحراريّة.
4. نحضر طبق التقديم، ونضع الخضار في الطبق ونضيف إليها الملح، وعصير اللّيمون، وزيت الزيتون، والسمّاق، ونخلط جيّداً. نُضيف شرحات الخبز المحمصة إلى الطبق، ونزيّنه بأوراق البقدونس والنعناع الطازجة.

متبل الباذنجان

مقادير متبل الباذنجان

• 3 حبات كبيره من الباذنجان الأسود.
•  2حبة بصل بدون تقطيع.
• 7 فصوص من الثوم المهروس.
• ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• عصير ثلاث ليمونات.

 طريقة التحضير

1. نضع الباذنجان والبصل في صينيّة، وندخلها للفرن بعد أن نغطيها بورق القصدير، ونشوي الباذنجان والبصل في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع تقريباً.
2. نزيل القشر ونتخلّص منه، وكذلك الأمر بالنسبة للبصل نتخلص من قشرة.
3. نفرم الباذنجان والبصل بالفرامة جيداً، ثمّ نضيف إليهم الثوم المهروس، ونقلب الخليط جيّداً.
4.  نضع الباذنجان والبصل والثوم في وعاء كبير، ونُضيف إليهم الملح، واللّيمون، والدقيق، ونقلب جيّداً.
5. نضع المتبّل في طبق التقديم ونُضيف إليه القليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.

سلطة الذرة والمايونيز

المكوّنات

•  علبة واحدة كبيرة من الذرة المعلّبة.
• 8ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 8حبات من مخلّل الخيار.
• 3حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
•  ملح حسب الرغبة.
•  عصير ليمونتين.

طريقة التحضير

1. نقطّع الفلفل الحلو الأخضر إلى قطع صغيرة، وكذلك الأمر بالنسبة لمخلّل الخيار.
2.  نفرّغ الماء من علبة الذرة المعلبة.
3.  في وعاء كبير نضع الذرة، والفلفل المقطع، والمخلل، ونحرّك المكوّنات معاً.
4. نضيف المايونيز، والملح، وعصير اللّيمون، ونحرّك المكوّنات معاً حتّى تتداخل.
5.  نضع السلطة في طبق التقديم، ونزيّنها بشرائح اللّيمون.

البطاطس بوريه

المكوّنات

• خمس حبّات كبيرة من البطاطس. نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
• 2بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة واحدة من الكمّون.
• فلفل أسمر رشّة صغيرة. ملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكّلة.
• عصير ليمونتين.
• 6ملاعق كبيره من الحليب السائل.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• بقسماط.

طريقة التحضير

1. نضع البصل في وعاءعلى النار، ونضيف إليه معلقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ نُضيف إليه اللحمة المفرومة ونُضيف البهارات المشكّلة للّحمة (الملح، والفلفل الأسمر، والبهار، وحب الهال، وكبش القرنفل)، ونقلّبها على النار إلى أن تنضج، وتحتاج إلى ما لا يقلّ عن الخمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج بشكل تامّ.
2. نغسل البطاطس ونسلقها في الماء إلى أن تنضج، وتحتاج إلى ما يقارب ساعة بحسب حجم وعدد حبّات البطاطس. بعد أن تنضج البطاطس نهرسها جيّداً، ونضيف إليها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، والكمّون، ونقلبها جيّداً.
3. في وعاء بايركس كبير نضع نصف كمية البطاطس ونرصها في الطبق كطبقة أولى. نضع مقدار اللّحمة كلّه فوق البطاطس طبقة ثانية.
4.  نضع النصف الثاني من البطاطس فوق اللّحمة، ونغطّي الطبقة كاملة بالبطاطس. نضع على الوجه  الحليب، والبيضة المخفوقة، ثمّ نرشّ القليل من البقسماط على الوجه وذلك لإعطائه قرمشة ولوناً جميلاً.
5. ندخل الصينية في الفرن لمدّة ربع ساعة فقط لا أكثر. نقدّم الصينية عند الإفطار، ونضع بجانبها القليل من الكاتشب.