طريقة عمل الجمبرى المقلى

الجمبري  المقلى من من أشهر المأكولات الشعبية في العالم الغنبه بالفسفور الذى يعد من العناصر ذات السغرات لمنخفضه وقليلة الدهون التى تنظم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم ، والبعض يوصفه علاج أو قد يقال يساعد في مقاومة السرطان سنعرض طريقة طبخ الجمبرى المقلى.

الجمبرى المقلى بالخضار

 المكونات

• 3كيلو جرام  من الجمبري.
• 6 بصلات كبيرة مقطّعة لحلقات.
• 4حبات من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
•  6 حبات من الفلفل الرومي الملون، مقطّعة لحلقات.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
•   ملعقة كبيرة من الملح.
• 6فصوص من الثوم.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

1. نقشر الجمبري ثم نغسله بشكل جيد بالماء وأحيانا يتم فركه بالليمون وبعد ذلك يغمر بالماء قليلاً في وعاء وينقل إلى مصفاة لتصفيته جيداً من الماء.
2.  نحضر التتبيلة ويستخدم في تتبيل الجمبري الثوم والليمون أو عصير الليمون، والكمّون، والملح، والفلفل، بكميّات معقولة وبعد تتبيله بشكل جيد يترك في التتبيلة بوعاء لمدة ساعتين.
3.  نحضر الزيت في الطاسه ونضع الجمبري في الزيت مع التتبيلة ويقلب إلى أن يتحمّر.
4.  نقلي الجمبري إلى أن ينتهي العدد بالكامل وبعد أن نقليه نضعه في مصفاة لتصفية الزيت ويوضع على طبق ونضيف إليه البصل والطماطم والفلفل الأخضر -حسب الرغبة-.

الأرز المقلي مع الجمبري

المكوّنات

• كيلو جرام م من الجمبري صغير الحجم.
•  ملعقةصغيرة من الكمون.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
•  رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
•   ملعقة صغيرة من البابريكا.
•  2بيضة.
•  كوب ونصف  من الدقيق.
• مكوّنات الأرز: 3اكواب  من أرز بسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
•  مكوّنات الصلصة: 6 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• 2 قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
•  ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
•  8فصوص من الثوم المهروس.
•  نصف كوب من صلصة الصويا.
•  10فصوص من الثوم.

 طريقة التحضير

1. نضع الروبيان في طبق عميق، مع الكمون، والملح، والفلفل الأسود والبابريكا، ونقلب المكوّنات حتّى يتغطى الروبيان بالبهارات، ثمّ نضيف البيض ونقلب حتى يتختلط مع الروبيان والبهارات.
2. نضع الدقيق في طبق اخر، نضع الروبيان في الدقيق ونقلب حتّى يتغطّى الروبيان بطبقة رقيقة من الدقيق.
3. نسخن الزيت في طاسه عميقة على نار متوسطة، ونضيف شرائح الثوم ونقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون، نحتفظ بها جانباً للتقديم.
4. نقلي الروبيان في نفس المقلاة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضعه على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
5. نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثمّ ننقعه في ماء دافئ لمدّة عشر دقائق.
6. نضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، ونضيف الزيت والملح، ونسخن الماء على نار مرتفعه إلى أن يغلي، ثمّ نضيف الأرز ونسلقه لمدة خمس دقائق، نصفي الأرز ثم نعيده في الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
7. نسخن ثلاث ملاعق من الزيت على نار مرتفعه ، ونضيف الزنجبيل، والثوم والفلفل، ونقلب حتّى يتحمّص قليلاً، نضيف الروبيان المقلي ونقلّب لمدّة دقيقتيان.
8. نضيف صلصة الصويا ونقلب لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الأرز ونقلب على نار مرتفعه لمدّة ثلاث دقائق.
9. نصب الأرز في طبق تقديم ونوزّع الثوم المقلي.