طرق تتبيل السمك المختلفة

تتبيل السمك ، يعتبر السمك من اللحوم البيضاء الخالية من الدهون  والّتي تحتوي بكثرة على الأوميجا 3 والمنجنيز والفسفور، كما أنّه من الأطباق اللذيذة المحببة من جميع الأشخاص فهو ذات سعرات حراريه منخفضه تساعد على تنظيم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم، هناك عدة طرق لطبخ السمك منها: المشوي مع الأرز، والمقلي. وفي هذا المقال سنعرض طرق تتبيل السمك.

تتبيلة السمك المشوي

المكونات

• 4 سمكات متوسطة الحجم .
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  القليل من البقدونس مفروم.
• 10 فصوص من الثوم.
• 4 ملاعق كبيره من زيت زيتون.
• 2ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة تحضير

1. نظفى السمك من الداخل ومن الخارج.
2.  قطعي البقدونس إلى قطع صغيرة جداً.
3.  اخلطي البقدونس مع الثوم، والفلفل الأحمر المطحون، والملح، وزيت الزيتون.
4.  اعملي شقوق في ظهر السمكة من الخارج، ثم احشيها بالتتبيلة.
5.  ضعي السمكة في صينية الفرن الخاصة على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة وذلك بعد أن تدهنيها بالزيت وتغطيها بورق الألمنيوم.

صينية السمك بالخضراوات

المكونات

• 8 سمكات
•  4 ملاهق كبيره من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الليمون الطازج.
• 12 فص من الثوم المهروس.
• 2 كوب من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 8 أوراق من الغار.
• 6 حبات كبيرة من الجزر، المقطع إلى شرائح.
• 2 قرن واحد من الفلفل الأخضر، المقطع إلى شرائح.
• 4 ثمرات  من الفلفل الأخضر، المقطع إلى شرائح.
• 2 حبة كبيرة من البصل المقطع إلى حلقات.
• 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
•  4 حبات من الطماطم، المقطعة إلى شرائح.
• للتزيين بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. اغسلي السمك بالماء واتركيه في المصفاة ليتخلص من الماء.
2.  في طبق عميق ضعي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والبقدونس، والكمون، والكركم، والزعفران، والبابريكا، والفلفل والملح، ثم قلبي المواد لتتجانس ، واتركيها لعدة دقائق.
3.  وزعي قليلاً من خليط البهارات في داخل وخارج السمك وادعكيه ليتشرب بنكهة البهاراتً، ثمّ ضعي قطعةً من ورق الغار في داخل كلّ سمكة.
4.  أضيفي الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
5.  في طبق فرن واسع وزّعي نصف كمية الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والبصل، والليمون والطماطم الشرائح، ووزعي حبات السمك فوق الخضروات، ثمّ وزعي خليط التتبيلة والطماطم المفروم ثم بقية الخضروات.
6.  ضعي السمك في فرن على درجة حرارة ١٩٠م لمدة ساعة تقريباً كي تنضج الخضروات ويتحمص السمك.

تتبيل السمك المقلي

 المكونات

• 4سمكات متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
•  القليل من القرفة.
•  6فصوص من الثوم.
•  القليل من الخل.
• 2حبة من الفلفل الحار.

 طريقة التحضير

1. نظّفي السمك جيّداً من الداخل والخارج.
2.  افرمي الثوم، والفلفل الحار جيداً.
3.  اخلطي المكونات جميعها مع بعضها البعض بما في ذلك الخل، والليمون، والفلفل الحار والثوم، القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة والكزبرة.
4.  احشي السمك بالخلطة السابقة، ثمّ اغمسيه في الدقيق.
5.  اقلي السمك المُغمّس بالدقيق في الزيت حتى يبدو ذهبياً، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه في طبق التقديم.

سمك على الطريقة السورية

المكونات

• 2 سمكة كبيرة.
•   كوب من زيت المازولا .
• كوب من زيت الزيتون .
• كوب كبيرة من عصير الليمون.
•  نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من دبس الرمان.
•  كوب من صلصة الطماطم.
•  صلصة حارة.
• 2ملعقة صغيرة من معجون الفلفل حار.
•  6فصوص من الثوم.
•  قشور برتقالة.
•  ملح، حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
•  2ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  2ملعقة صغيرة من البهارت المشكلة.
•  2قرن فليفلة أخضر حلو أو حار.

 طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات السابقة في وعاء كبير و اخلطيها جيّداً مع بعضها البعض .
2.  ضعي السمكة في الصينية البيركس، واعملي وشقوقاً بالسكين على السمكة.
3.  انقعي السمكة بالخليط لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات مع التقليب المستمر من الداخل والخارج.
4.  ثم غطّي بعد ذلك الصينية بورق القصدير، ثمّ ضعيها في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة ساعة