البسطرمة هي كلمة تركية تعني اللحم المملح والمجفف، فالبسطرمة هي لحم بقري تم تمليحه وتجفيفه بطريقة معينة، وقد استخدمت البسطرمة منذ القدم في الدولة العثمانية، ويمكن تناول البسطرمة نية أو مطبوخة، فهي تتميز بطعم لذيذ جدا،ويمكن عمل وجبات متنوعة و سريعة ومفيدة باستخدام البسطرمة، نقدم لكم هنا بعضاً منها.
المحتويات
عرض
طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة
المقادير
- ورق جلاش.
- حبة من البيض.
- ربع كيلو من البسطرمة.
- نصف كوب من الجبن التركي.
- حبة متوسطة من الفلفل الملون الحلو.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من السمنة أو الزبدة المذابة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع البسطرمة إلى مكعبات صغيرة وكذلك الفلفل.
- نوزع في صينية فرن أربع طبقات من ورق الجلاش، وندهن كل طبقة ببعضاً من السمنة أو الزبدة.
- نوزع نصف كمية الجبن فوق الجلاش.
- نضع أربع طبقات أخرى من ورق الجلاش فوق الجبن، مع الحرص على دهن كل طبقة.
- نوزع كمية البسطرمة على سطح الجلاش.
- نوزع أربع طبقات أخرى مدهونة من الجلاش فوق البسطرمة.
- نخلط مكعبات الفلفل الحلو مع بقية الجبنة وحبة البيض وبعض من الملح والفلفل.
- نوزع الخليط السابق فوق طبقات الجلاش.
- نضع أخر أربع طبقات مدهونة من الجلاش فوق خليط الجبن والفلفل.
- ندخل الصينية الفرن حتى يكتسب الجلاش اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها الحليب، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة عمل سلطة البسطرمة
المقادير
- كوب من المكرونة.
- ربع كيلو من البسطرمة المقطعة إلى مكعبات.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبة صغيرة من البصل.
- نصف كوب من الذرة.
- ربع كوب من البازلاء.
- ربع كوب من مكعبات الخيار المكبوسة.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من ماء الخيار.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة حتى تنضج ثم نصفيها ونغسلها بالماء البارد.
- نسلق الذرة والبازلاء ونصفيهم.
- نقطع الفلفل والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
- في طبق كبير نخلط المكرونة مع البسطرمة والخضروات.
- في طبق جانبي نخلط الملح والفلفل والخردل مع المايونيز وماء الخيار.
- نوزع الخليط السابق على طبق السلطة ونقلب جميع المكونات.
- ندخل السلطة إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم نقدمها.
طريقة عمل طاجن الفول بالبسطرمة
المقادير
- عبوة من الفول.
- نصف كوب من مكعبات البسطرمة.
- حبة متوسطة من البصل.
- فصين من الثوم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- أربع حبات من البيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الكمون.
- بقدونس مفروم.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نفرم الثوم جيداً، ونقطع البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة جداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نهرس الفول باستخدام الشوكة جيداً.
- نضيف الخضروات والبسطرمة إلى الفول المهروس.
- نضيف الملح وجميع البهارات إلى الفول ونقلب جيداً.
- نحضر طاجن فرن مناسب ونوزع فيه خليط الفول.
- نحدث أربع فتحات في الطاجن، ونكسر في كل فتحة حبة من البيض بحذر.
- ندخل الطاجن الفرن لمدة عشر أو حتى ينضج البيض ثم نقدم الطاجن ونوزع عليه بعض من زيت الزيتون.
