يعد الدجاج المحشي واحدا من أكثر الوجبات المحبوبة، حيث يتميز بمذاقه الشهي والطرق الكثيرة التي يتم تحضيره بها، فهناك الدجاج المقلي، والمشوي، بينما يفضل البعض تناوله محشيا، وسنتعرف سويا على طرق تحضيره بهذه الطريقة.
المحتويات
عرض
الدجاج المحشي بالفريكة
المكونات
- دجاجة كاملة.
- 2 حبة بندورة.
- بصلة مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 أكواب من الفريكة.
- 200 غراما من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- رشة من القرفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- لوز.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاجة جيدا واغسليها بالماء والملح والليمون.
- قومي بتحضير خليط الفريكة من خلال غسل الفريكة جيدا ثم نقعها في الماء لمدو ربع ساعة.
- ضعي قدر على النار وعي به السمن وانتظري حتى يسيح ثم أضيفي البصل والفريكة والملح والكمون والكركم ومكعب المرق والبهارات والقرفة والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات السابقة جيدا ثم أضيفي الماء الساخن إلى القدر واتركيه ينضج نصف نضج.
- اقلي اللوز مع السمن واللحم واخلطي المكونات مع بعضها البعض بعيدا عن النار.
- احشي الدجاجة بالفريكة وقومي بتخييطها من الأماكن المفتوحة جيدا حتى لا تخرج الحشوة منها، وقومي بعد ذلك يوضعها على النار ووضع الماء والبصل عليها وتركها حتى تنضج.
- احضري صينية الفرن وضعي بها سمنة وتبلي الدجاجة بالزيت واللبن ورشة ملح ورشة قرفة وبهارات وادخليها الفرن لمدة ساعة ثم ضعيها فيطبق التقديم وقدميها ساخنة.
الدجاج المحشي بالأرز
المكونات
- دجاجة.
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب من الأرز المغسول.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- حبات من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مقشر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- ضعي قدر عميق على النار وضعي به السمن وحمري الصنوبر ثم ارفعيه عن النار وحمري الفستق الحلبي مكانه.
- اخرجي الفستق الحلبي من القدر واقلي به اللحم مع الملح والتوابل وبعد النضج أضيفي إليه كوبين من الماء.
- أضيفي الأرز إلى اللحم وقلبي جيدا واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- اغسلي الدجاجة جيدا وصفيها من الماء وافركيها بما تبقى من التوابل.
- اخلطي الأرز مع الصنوبر والفستق الحلبي واحشي الدجاج ثم خيطيها وضعيها في قدر عميق وأضيفي إليها كوبين من الماء وورقتي الغار واسلقها.
- انتظري حتى تبدا الدجاجة في الغليان ثم غطي الوعاء وخفف النار واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- ضعي الدجاجة في صينة الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تتحمر ونقدمها مع السلطة واللبن.
