يعتبر الشيش برك من المأكولات القديمة، المحبوبة لدى الكبار والصغار، والتي تعتمد على العجين واللبن في تحضيرها، فهي قليلة المكونات وسهلة التحضير، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
عجينة الشيش برك
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وانخلي به الدقيق وأضيفي إليه السكر والفانيلا والحليب والملح وامزجيهم جيدا.
- أضيفي الماء إلى المزيج السابق وقمي بعجنه جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
- اتركي العجين جانبا لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
- قومي بعد ذلك بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- انثري القليل من الدقيق على قطعة خشبية أو على أي سطح نظيف.
- افردي العجين باستخدام شوبك حتى تحصلي على عجينة رقيقة.
- استخدمي سكين أو فنجان قهوة في تقطيع العجينة المفرودة إلى قطع صغيرة.
حشوة الشيش برك
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم البقري الطازج المفروم بشكل ناعم.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- نصف كيلو أو أقل بقليل من لبن الجميد.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم وضعيه في قدر على النار مع الزيت.
- شوحي البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم اضيفي إليه اللحم البقري وقلبي جيدا، ثم اتركيهما على النار لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البهارات السابقة وملح الطعام واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- أحضري قطع العجين التي قومتي بتحضيرها واحشيها بخليط اللحم المفروم، وشكليها حسب الرغبة.
- قطعي لبن الجميد إلى قطع صغيرة، وانقعيه في كوب من الماء الفاتر لمدة ربع ساعة.
- ضعي لبن الجميد في الخلاط الكهربائي مع النشا ولبن الزبادي واخلطي لمدة 10 دقائق.
- ضعي اللبن في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، وضعي قطع الشيش برك به واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة.
- قطعي الثوم إلى مكعبات صغيرة وضعيه في قدر مع السمن على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم إلى الخليط السابق واتركيه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- اسكبي الشيك برك في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات والقليل من البقدونس المفروم.
