تدخل اللحوم في طريقة تحضير الكثير من الأطباق، سواء كانت مفرومة أو حتى قطع كما هي، وهناك الكثير من الأكلات التي يمكن تحضيرها باستخدام شقف اللحم كالبامية والبازيلاء والملوخية، ولها الكثير من الطرق لتحضيرها سنتعرف عليها سويا.
المحتويات
عرض
شقف اللحمة مع الأرز المندي
المكونات
- كيلوغرام ونصف من لحم الشقف.
- كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
- حبتان من البطاطا مُتوسّطتا الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من توابل اللحم.
- ملعقة كبيرة من توابل الأرز.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وتبلي به اللحم قبل التحضير بما يقارب ساعة ونصف على الأقل.
- يمكنك تتبيل اللحم باستخدام الثوم المهروس والفلفل الأسود وتوابل اللحم مع زيت الذرة والبقدونس المفروم.
- اخلطي جميع المكونات السابقة سويا وادهني شقف اللحم بها واتركيها جانبا حتى تتشرب المكونات.
- اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في ماء فاتر مع الحرص على تغيير الماء من وقت لآخر.
- سخني الفرن جيدا قبل بدء تحضير الوجبة.
- أحضري صينية الفرن وافردي فيها الأرز وضعي عليها توابل الأرز مع البطاطا المقطعة لقطع صغيرة وشرائح الطماطم.
- اضغطي قطع اللحم فوق صينيّة الأرز بحيث يتسرب الزيت من اللحم على الأرز بشكل مباشر.
- أدخلي الصينية في الفرن وأحكمي إغلاقه واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين.
- زيني الطبق بالخضراوات وقدميه ساخنا.
شقف اللحمة على اللهب مع الخضار
المكونات
- كيلوغرام من شقف اللحم.
- كوبان من قطع البروكلي.
- كوب من البازيلاء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- جزرتان كبيرتا الحجم.
- حبة بطاطا كبيرة الحجم .
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مكعب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
طريقة التحضير
- احضري وعاء وقطعي به الخضار بالكامل على شكل مكعبات.
- ضعي كمية قليلة من الملح على الخضار.
- اغسلي شقف اللحم جيدا.
- قطعي البصل على شكل شرائح ثم ضعي مقلاة فيها سمن على النار وضعي البصل بها حتى يحمر قليلا.
- أضيفي الخضروات بشكل عشوائي إلى البصل وقلبي جيدا، وعندما تبدأ الخضراوات بالذبول أضيفي شقف اللحم على القدر وأغلقيه بإحكام.
- انتظري 10 دقائق قبل أن تفتحي الغطاء، وحاولي أن تتذوقي كامل مكونات الطبق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وكافة البهارات، وأغلقي النار عليها واتركيها على الأقل نصف ساعة على نار هادئة.
- أخرجي المكونات من المقلاة واسكبيها على جانب الطبق، وضعي بجانبها البطاطا المقلية مع الكاتشب.
