طريقة تحضير ريش اللحم 

تعد ريش اللحم من أشهر الأكلات في جميع أنحاء الوطن العربي، وهي من أشهى الوصفات وأسهلها على الإطلاق، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

تحضير ريش اللحم  المشوية

المكونات

• 12  قطعة من ريش لحم الغنم.
• مكونات صلصة النقع:
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من خل بالسميك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

1. ضعي قطعة الريش بين ورقتين من ورق الزبدة.
2. استخدمي مطرقة اللحم في الطرق على قطعة الريش لأكثر من مرة، حتى تصبح رقيقة.
3. اتركي الريشة جانبا وكرري الخطوة السابقة مع جميع قطع الريش.
4. احضري وعاء وضعي به زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم.
5. قلبي المكونات جيدا ثم ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق.
6. قلبي الريش في الخليط لأكثر من مرة خلال فترة نقعها به.
7. احضري طبق عميق وضعي به كلا من البابريكا والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم.
8. قلبي جميع البهارات مع بعضها البعض.
9. هذي قطعة ريش وضعيها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، وكرري الأمر مع باقي الكمية.
10. سخني شواية الفرن جيدا ثم ضعي قطع على الشبك، واشويها لمدة 10 دقائق، وقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.

ريش اللحم البتلو المشوي

 المكونات:

• ستة قطع من ريش البتلو.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من بهار الشواء.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي به البابريكا وبودرة البصل وبهارات الشوي والخل والملح والفلفل وملعقة من الزيت.
2. ضعي الريش في الليط السابق واتركيها به لمدة ساعة.
3. قومي بشوي قطع اللحم في الجريل  حتى تأخذ لون، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.