تعرفي على أسرار الطبخ والمطبخ، حيث يعد الحفاظ على سلامة الخضروات والفواكه والغذاء عموماً من الأشياء التى تتوقف عليها حياة الإنسان، وذلك لأن الغذاء الفاسد يؤدى بالإنسان إلى الموت، لذلك سوف نقدم لكى بعض الطرق للحفاظ على الغذاء حتى يظل صالحاً للإستخدام لفترة أطول، وأيضاً سنوضح لكى بعض اللمسات التى تساعدك على طهى الطعام بطريقة ناجحة.
أسرار الطبخ والمطبخ
اللوز: لإزلة قشر اللوز بسهولة انقعيه في ماء ساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
التفاح: ضعى القيل من عصير الليمون على سطح التفاح المقطوع لتفادى تغير لونه إلى اللون البنى وحتى يظل طازجاً لفترة طويلة.
الكرافس: للحفاظ على الكرفس طازجاً لمدة طويلة لفيه في ورق ألمونيوم وضعيه في الثلاجة.
الثوم: يمكنك إزالة قشر الثوم بسهولة إذا سخنت حبة الثوم كاملة قبل تقشيرها.
الشعيرية: بعد أن تغلى الشعيرية صفيها تماماً من الماء الساخن وأضيفى القليل من الماء البارد، بهذه الطريقة لا تلتصق الشعيرية ببعضها البعض.
البصل: لتجنب الدموع قطّعى البصل إلى نصفين وضعيه في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة قبل البدء في تقطيعه.
الفواكه عموماً: لفيها في جريدة واتركيها في مكان دافىء لمدة 2 إلى 3 أيام.
العجينة: إذا كانت العجينة تلتصق في النشابة ضعيها في الفريزر لبضع دقائق.
تقشير البيض: استخدمى الدبوس لتنبثقى البيضة قبل غليها وهكذا يمكنك إزالة القشرة بكل سهولة.
الفشار: احتفظى بحبات الذرة في الفريزر وقومى بقليها وهى مثلجة لتحصلى على أفضل النتائج.
بقايا الطعام المحترق: ضعى بعض البصل المفروم في الوعاء الذى احترق فيه الطعام ثم صبى ماء مغلي عليه واتركيه لمدة خمس دقائق ثم نظفيه.
التقطيع: استخدمى لوح تقطيع خشبي وليس بلاستيكي وذلك للحفاظ على حدة السكين.
الفلفل الأخضر: للحفاظ على الفلفل الأخضر طازجاً لمدة أطول قومى بقطع ساق حبة الفلفل قبل التخزين.
الليمون الأخضر: إذا كان الليمون الأخضر قاسياً ضعيه في ماء دافىء لمدة 5 دقائق ليسهل عصره.
الفرن: شاهدى الطعام وهو يستوى عبر نافذة الفرن ولا تقومى بفتح باب الفرن لأن حرارة الفرن تنخفض بنسبة 25 درجة كلما فتحتى باب الفرن.
البطاطس: لطهى البطاطس سريعاً ضعيها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة قبل طهيها.
الطماطم: لإزالة قشر الطماطم بسهولة ضعيها في ماء دافىء لمدة 10 دقائق، بعدها يمكنك إزالة القشرة ببالغ السهولة.
الشوربة المالحة: ضعى بطاطس نيئة ومقشرة في وعاء الشوربة لتمتص الملح الفائض.
البشاميل: عند عمل البشاميل قومى بإضافة مكعب من مرق الدجاج إلى اللبن.
الأرز باللبن: أضيفى ملعقة من الزبادى على وجه طاجن الأرز وقومى بإدخاله الفرن حتى يحمر الوجه.
الكيكة: لكى تكون الكيكة منفوشة وجيدة التسوية قومى بتسويتها على حمام مائى.
البطاطس المقلية: عند عمل البطاطس المقلية بعد تقطيعها وغسلها جيداً نضيف قليل من الكمون المطحون وتوضع داخل الفريزر حتى تتجمد ثم قومى بقليها في زيت مغلى.
السلطة: لا تضعى الملح إلا عند تقديم السلطه حتى لا تذبل السلطة.
الجزر: عند سلق الجزر لعمل السوتيه أضيفى ملعقة من السكر فهو يساعد على الحفاظ على لون الجزر.
الجبن: الجبن الزائد يمكن بشره ووضعه في الفريزر والإستفادة منه لعمل حشوات المعجنات.
ورق العنب: بعد إغلاق النار على ورق العنب لا تقومى بكشف الغطاء حتى لا يسمر لونه ويجف.
الفاصولياء: بعد سلق الفاصولياء احتفظى بماء السلق وضعيه مع الفاصولياء واللحمة حتى لا تكون خفيفة.
الدقيق: يجب حفاظ الدقيق في الثلاجة حتى لا تتكاثر اليرقات وينتشر به التسوس.
