يقوم الإنتاج التجاري العالمي من البيض بإعداد اتجاهات قياسية، وتتصدر عشرة بلدان القائمة التي تنتج وقت الإفطار هذا المنتج وفي أي وقت ضروري، وفي عام 2011، من بين أفضل 10 بلدان منتجة للبيض، قدمت خمسة بلدان نحو 55٪ من احتياجات العالم من هذا الإنتاج لتصل إلى ما مجموعه 64 مليون طن متري، كما تشير الاتجاهات الحالية في إنتاج البيض إلى أن البلدان النامية هي أكبر الموردين للسنوات القادمة، لجميع أنحاء العالم، وصرحت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أنه بحلول عام 2025 ، سيبلغ إنتاج البيض 80.4 مليون طن متري، وتستند الأرقام في هذا الموضوع الذي يتناول أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم على الوزن الكلي من البيض قبل المعالجة، أي وهي في الغلاف.
أكثر الدول إنتاجا للبيض
الصين
تحتل الصين المرتبة الأعلى في إنتاج البيض حيث يبلغ حجم إنتاجها 5.6 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج الذي يتم إنتاجه سنوياً، ووفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة العالمية، فإن إنتاج البيض في الصين، بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 2٪ ، يمكن أن يصل إلى نحو 34.2 مليون طن متري من البيض سنوياً بحلول عام 2020، كما إن أكبر المقاطعات المنتجة للبيض في الصين هي خنان وشاندونغ وخبي، لياونينغ وجيانغسو، والتي تجعل الصين تحتل صدارة أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم بدون منازع نظرا لعدد السكان الهائل والذي يعتمد بشكل كبير على هذا المنتج خاصة في الصباح.
الولايات المتحدة الأمريكية
تأتي الولايات المتحدة الأمريكية في المرتبة الثانية بين أكثر الدول إنتاجا للبيض حيث يبلغ حجم إنتاجها السنوي حوالي 5.6 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، وأكبر خمس ولايات منتجة للبيض في الولايات المتحدة هي إنديانا، بنسلفانيا أوهايو، أيوا وكاليفورنيا، وفي هذه الأثناء، عندما يتعلق الأمر بإنتاج الدواجن، تأتي الولايات المتحدة على رأس القائمة ولا تسبقها أي دولة في العالم في هذا المجال.
الهند
الهند هي الثالثة في إنتاج البيض، ويوجد في البلاد حوالي 3.8 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المجهزة سنويا، وفي قشرة الدجاجة التي يتم إنتاجها سنوياً، كما يقدر معدل نموها السنوي المركب بأكثر من 8 ٪. العوامل التي تؤثر على هذا النمو هي انخفاض تكلفة الإنتاج وارتفاع الاستهلاك المحلي، والمقاطعات الرائدة المنتجة للبيض في الهند هي أندرا براديش وتاميل نادو ومهاراشترا وهاريانا والبنجاب، وهذه المقاطعات تجعل الهند من أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم، إلى جانب العامل السكاني المتزايد أيضا.
اليابان
تحتل اليابان المرتبة الرابعة في إنتاج البيض، حيث يبلغ إجمالي إنتاج بيض الدجاج غير المعالج والذي يبلغ 2.525 مليار كيلو جرام سنويًا، وهذا لا يشمل بيض يوزوت الياباني، الذي يقال إنه مذاق مثل الحمضيات، أو بيض صفار البيض الذي يأتي من الدجاج المغذي بالأرز، واليابان هي أيضا المنتج الرئيسي لمنتجات البيض في آسيا في صادرات البيض السائل والمجففة، كما أنه ينتج أكثر بيض آمن للاستهلاك الخام، في اليابان وبهذا تأتي بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.
المكسيك
المكسيك هي الخامسة في إنتاج البيض العالمي، بنحو 2.516 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المجهزة، والتي يتم إنتاجها سنويًا، وفي السابق عانت صناعة البيض لديها نتيجة لإنفلونزا الطيور H7N3، ولكنها تتعافى بسرعة لتبقى منتجة للبيض في أمريكا اللاتينية، والمناطق العليا في المكسيك لإنتاج البيض هي فيراكروز، توريون، كامبيتشي، غواناخواتو، ويوكاتان، التي ساهمت بشكل كبير في احتلال البلد مكانة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.
البرازيل
البرازيل تصل إلى المركز السادس في إنتاج البيض العالمي، مع حوالي 2.2 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، الذي يتم إنتاجه سنوياً، وأعلى الولايات في البرازيل في إنتاج البيض هي ساو باولو، إسبيريتو سانتو، ريو غراندي دو سول، غوياس وسانتا كاتارينا، وقد أثر انخفاض صادرات البيض إلى أفريقيا على إنتاج البيض وسوقه، وعلى الرغم من زيادة استهلاك البيض المحلي في البلاد، تعتبر البرازيل من أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.
إندونيسيا
إندونيسيا هي السابعة على قائمة أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم حيث يبلغ إنتاج حوال 1.22 مليار كيلوغرام من في قذيفة البيض غير المجهزة من الدجاج تنتج سنويا، وبلغ إنتاج البيض في البلاد 30 طنًا متريًا يوميًا، ورغم أن الكثير من هذه البويضات تباع محليا والهدف في البلاد هو زيادة إنتاج البيض ل35-50 طن متري في اليوم، كما أن البيض مصمم، مثل “البيض الشاي” والبيض صحية مع خفض الكولسترول، وتحظى بشعبية كبيرة في البلاد.
تركيا
تأتي تركيا في المرتبة الثامنة في إنتاج البيض، حيث تنتج 1.03 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، والذي يتم إنتاجه سنويًا في البلاد، وتمتد مرافق إنتاج البيض وجودة البيض إلى معايير صناعة الدواجن في الاتحاد الأوروبي، كما ينتمي منتجو البيض إلى اللجنة الدولية للبيض أيضًا، وسوف تشمل أسواق تصدير البيض المستقبلية الشرق الأوسط من جهة والدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي من جهة أخرى، وعلى هذا الإنتاج تحتل تركيا مكانة متقدمة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم.
فرنسا
تحتل فرنسا المرتبة التاسعة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض في العالم، حيث تنتج حوالي 0.94 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج، الذي يتم إنتاجه سنوياً، ومع ذلك، لا تزال هناك مشكلة البيض مع مفوضية الاتحاد الأوروبي، حيث يلقي المزارعون الفرنسيون باللوم على اللجنة بسبب عدم وجود لوائح ضد انخفاض أسعار البيض، وقد أثرت هذه الكارثة أيضا على إنتاج البلجيكي المجاور للبيض، وقيل إن أحد أسباب ذلك هو الآثار المترتبة على توجيه الاتحاد الأوروبي من أجل معاملة أكثر إنسانية لتربية الدجاج.
ألمانيا
تحتل ألمانيا المرتبة العاشرة بين أكثر الدول إنتاجا للبيض على مستوى العالم، حيث يتم إنتاج حوالي 0.89 مليار كيلو جرام من بيض الدجاج غير المعالج في قاع البحر سنويًا، وكانت ألمانيا المؤيدة الرئيسية في الاتحاد الأوروبي لوضع علامات البيض التي تلبي معايير المفوضية الأوروبية.
وكان الألمان أول من ساهموا في تلقيح الدجاج الصغير ضد السالمونيلا لإنتاج البيض الخالي من الأمراض، كما كان الترميز الصحي للبيض هو الأول من نوعه في ألمانيا، والذي يضمن للمشتري شراء منتج آمن.
