الخبز الأسمر يتكون من مجموعة كربوهيدرات، والمعروف أن الكربوهيدرات هي التي تمد الطاقة لجسم الإنسان، ويتميز الخبز الأسمر عن الخبز الأبيض بأنه يصنع من دقيق القمح، وعرف الإنسان الخبز الأسمر قبل أن يعرف الخبز الأبيض سواء كانوا فقراء أو أغنياء.
حيث أن وجود النخالة في دقيق الخبز الأسمر قد تكسبه صفة غذائية أكثر من الخبز الأبيض بكثير لأنه هو خالي تماما من قشور القمح، ولذلك الدراسات التاريخية أثبتت أن قدماء العصر أول من قاموا بصنع خميرة الخبز والخبز، وكان تفكيرهم في صنعه يهدف إلى زيادة الإنتاج والتطوير للأفضل.
القيمة الغذائية للخبز الأسمر
- يحتوي الخبز الأسمر على فيتامين b1 وهو يعتبر مفيد في تقوية الجهاز العصبي.
- يحتوي الخبز الأسمر على فيتامين هـ، وعلى السيلينيوم.
- يحتوي على كربوهيدرات.
- يحتوي على ألياف غذائية.
- يحتوي أيضاً على الكالسيوم والحديد.
- لا يحتوي العيش الأسمر على الكوليسترول، الأمر الذي يجعله صحي للغاية ولا يضيف للجسم أي دهون.
فوائد الخبز الأسمر
- الخبز الأسمر يحافظ على مستوى السكر في الدم، ولذلك يعتبر الخبز الأسمر هو يحمي الشخص من المرض السكري.
- الخبز الأسمر يقي الإنسان من حدوث الجلطات وتصلب الشرايين، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول.
- يحمي الإنسان من مرض القلب، لأنه يحتوي علي الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- يقلل من إصابة الإنسان بالأمراض المزمنة مثل الجهاز الهضمي.
- يحمي الخبز الأسمر الإنسان من زيادة الوزن والسمنة المفرطة، لأنه يحتوي علي نسبة عالية من الألياف.
- عند تناول العيش الأسمر قد يشعر الإنسان بالشبع .
فوائد الخبز الأسمر في التنحيف
- عندما يتناول الإنسان باستمرار الخبز الأسمر فيشعر بالشبع لأنه يحتوي علي ألياف، ولذلك يجب تناول كمية قليلة جدا من الطعام، كما أنه يساعد القناة الهضمية قد تمتص الدهون بنسبة أقل.
- الخبز الأسمر يجعل عملية الإخراج أسهل من الخبز الأبيض، ويجعل حركة الأمعاء سهلة، بسبب احتوائه على الألياف.
- لوجود النخالة بالخبز الأسمر، يجعل عملية امتصاص الدهون أقل.
- الخبز الأسمر يستعمل كوجبه رئيسيه وليس كوجبة إضافية.
- أثبتت الدراسات أن الخبز الأسمر هو صحي وأفضل من الخبز الأبيض.
- وجود ألياف بالخبز الأسمر تجعل القنوات الهضمية لها قدرة عالية على امتصاص الدهون.
- الخبز الأسمر يحتوي على نخالة ولذلك تكون عملية الهضم ببطء ولذلك يشعر بالشبع الإنسان ولفترات طويلة من الوقت.
- يساعد الخبز الأسمر على تجدد الخلايا، كما إنه يحميها من الشيخوخة المبكرة، لأنه يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات.
- يعمل الخبز الأسمر على التخلص من الإمساك المزمن ومعالجته.
- يقي من أمراض السرطان لأنه غني بالألياف.
طريقة إعداد الخبز الأسمر
المكونات
- 3 كوب دقيق قمح أسمر.
- 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- 1 بيضة.
- 3 كوب حليب بودر.
- ¼ ملح.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة عسل أسود.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
طريقة تحضير الخبز الأسمر
- احضري وعاء واسع وعميق وضيفي فيه، كل من الخميرة والدقيق والملح والبيكنج بودر، ويتم خلطهم جيدا بملعقة.
- ضيفي إلى الخليط العسل الأسود، ونضيف إليه الحليب، ونبدأ بالعجن حتى تصبح عجينه متماسكه وطريه.
- يتم تغليف العجينة بكيس النايلون، وتترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعه، بعد ان تختمر العجينة، تقطع لكرات صغيرة، ثم يتم فرد كل كرة حتى تصبح أرغفة، ثم تغطى بعد ذلك بقماشة نظيفة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
يمكن تسوية الخبز الأسمر بالفرن أو على البتوجاز بمقلاة، الطريقتين يعدوا صحيين جدا.
طريقة تسوية الخبز الأسمر في الفرن
يشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك الفرن حتى تسخن، توضع الأرغفة في الفرن لمده ربع ساعه، حتى تنضج وتنتفخ الارغفة ويتم تكرار هذه الخطوة مع الباقي من الخبز.
طريقة تسوية الخبز الأسمر في المقلاة
نحضر مقلاة دائرية ونضعها على النار، بدون وضع أي دهونيات مثل الزيت أو السمن، ويتم وضع رغيف المقلاة ونتركه حتى ينضج، ثم نقلبه على الوجه الثاني، ويتم تكرار هذه الخطوة مع باقي كمية الخبز.
