من أكثر الأكلات التى يفضلها الجميع هى “المكرونة بالبشاميل”، فهى يعشقها الكبار والأطفال لما تتميز به من مذاق رائع ولذيذ، ولكن بعض السيدات في الوطن العربى ترى أن طريقة تحضيرها صعبة إلى حد ما وتستغرق وقت كبير، ولكن مذاقها يستحق الوقت وقدر التعب الذى تستغرقيه في تحضيرها، ففى هذا المقال نذكر لكِ سيدتى مقادير تحضير المكرونة بالبشاميل وطريقة عملها بكل سهولة.
مقادير المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيلو مكرونة قلم.
- مفروم نص كيلو بصل.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهار لحمة حسب الرغبة.
- كوب لبن.
- ملاعق دقيق.
- بيضة.
- ملعقتين من الزبدة.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
المكرونة بالبشاميل من أكثر الأكلات التى تتسبب في حيرة لربة المنزل، وذلك لأنها تقوم بصنعها في مرة فتجد سمكها خفيف للغاية أو ثقيل مثلاً، فهى بالرغم من أنها لذيذة جداً إلا أنها مُحيرة في طريقة إعدادها، ولذلك عزيزتى أحضرنا لكِ اليوم بالطريقة المظبوطة لإعداد المكرونة البشاميل.
تعصيج اللحمة المفرومة
- أولاً تقومى بوضع اللحمة المفرومة على النار مع ملعقة الزيت
- ثم قومى بإضافة مفروم نصف كيلو البصل عليها
- بعد ذلك نقلب جميع المكونات السابقة معاً، ثم نتركهم على النار لمدة خمس دقائق
- تقومى بوضع الملح والفلفل وبهارات اللحمة إذا حبيتى ثم نقوم بتقليب جميع المكونات مجددا مع بعض.
- بعد وضع الملح والفلفل والبهارات نتركهم مجدداً على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تجدى أن الخليط قد بدأ يستوي.
طريقة عمل البشاميل
لعمل البشاميل يتم وضع ملعقتين زبدة على النار ثم يتم إضافة 4 معالق دقيق على الزبدة وتقليبهم جيداً وذلك لمدة دقيقتين فقط، ثم يتم وضع الحليب عليهم مع الإستمرار في التقليب وذلك لمدة 10 دقائق.
سلق المكرونة
يتم إحضار إناء واسع له غطاء، ثم يوضع على النار ويوضع به قدر مناسب من الماء لسلق المكرونة، ثم تترك الماء على النار حتى تغلى مع مراعاة تغطية الإناء وهو على البوتاجاز حتى يغلى بشكل أسرع، لاحظى الماء وهى على النار، لأن عندما تغلى يجب وضع ملعقة من الملح بالإضافة إلى ملعقة من الزيت إلى الماء ثم يتم تقليبهم مع الماء لمزجهم، ثم يتم اضافة المكرونة وتقليبها في الماء.
بمجرد ما تنتهى من سلق المكرونة قومى بإحضار الصينية التى ترغبى في وضع المكرونة بها ثم قومى بدهنها وضعى نصف كمية المكرونة فقط، ثم قومى بوضع اللحمة المفرومة عليها كطبقة ثانية، ثم يتم وضع باقى كمية المكرونة على طبقة اللحمة، ثم ابدأى في صب خليط البشاميل من فوق المكرونة.
يتم تسخين الفرن على 180 درجة مئوية ثم قومى بوضع الصينية بها لمدة 35 دقيقة، بعد مرورها قومى بإخراج الصينية من الفرن ثم قومى بتقطيعها.
نصائح لإعداد مكرونة بالبشاميل ناجحة
- عند سلق المكرونة لا تقومى بسلقها جدا، وذلك لأنها ستوضع مجددا بالنار في عملية التسوية.
- فى عمل البشاميل وعند إضافة الحليب قومى بإضافته كله مرة واحدة، ولا تقومى بإضافته تدريجياً.
- لا تقومى بتحمير دقيق البشامل زيادة عن اللازم.
- احرصى على إضافة كمية زبدة مناسبة لكمية الدقيق.
- حاولى أن تجعلى سمك البشامل مناسب، أى أقرب من أن يكون سميك، وتجنبى أن يكون خفيف للغاية فيتسبب في حرق المكرونة في الفرن.
- لا تقومى بوضع كميات كبيرة من الملح والبهارات في كل من اللحمة والبشامل والمكرونة، ولكن احرصى على وجود توازن في الملح حتى لا تكون المكرونة مالحة جداً عند إضافة جميع المكونات.
- عند تسوية المكرونة وبعد مرور 15 دقيقة عليها في الفرن، قومى بتشغيل الشواية لمدة 20 دقيقة ومن ثم قومى بإخراجها.
