تعتبر الملوخية بالجمبري من الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من بلدان الوطن العربي، وخاصة في مصر، وهي من الخضراوات المحبوبة لدى الكثيرون، ولها الكثير من الطرق لتحضيرها، فهناك ملوخية اللحم، وملوخية الأرانب، وملوخية الجمبري، والتي سنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري على الطريقة المصرية
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- نصف كيلو غرام من أوراق الملوخية.
- بصلة مبشورة.
- 2 ملعقة من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة سمن.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- حبة شطة خضراء مقطعة ناعما.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي المرق في قدر على النار ومعه الملح والفلفل والبصل وأغليه جيدا ثم أضيفي الجمبري واتركيه على نار هادئة.
- قومي بتنظيف الملوخية مسبقا وفرمها فرما ناعما.
- أضيفي الملوخية إلى القدر واتركيها تغلى على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التقليب من حيث لآخر.
- ارفعي الخليط عن النار.
- ضعي مقلاة على النار بها السمن والشطة الخضراء والثوم والكزبرة، وقلبي المكونات حتى تفوح رائحتها.
- انتظري حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي ثم ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الخليط على قدر الملوخية.
- اسكبي الملوخية في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة تحضير ملوخية بالجمبري
المكونات
- كيلو غرام من الجمبري.
- 2 حزمة من أوراق الملوخية مفرومة فرما ناعما.
- بصلة.
- 3 حيات هيل.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 2 حبة مستكة.
- ملعقة من الكزبرة البودر.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 6 أكواب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- ضعي قدر على النار وبه السمن ثم اضيفي إليه المستكة واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي الجمبري وقلبي جيدا حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي المرق إلى القدر والهيل والبصل واتركي الخليط يغلي جيدا.
- احضري وعاء واخلطي به الثوم مع الكزبرة وخذي نصف الكمية أضيفيها إلى قدر المرق.
- أضيفي الملوخية إلى المرق وقلبيها يبدأ الخليط في الغليان ثم أضيفي الجمبري واتركيه يغلي مع الملوخية ثم ارفعي القدر عن النار.
- ضعي مقلاة على النار بها سمن وباقي خليط الثوم وقلبي جيدا حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
- اسكبي خليط الثوم على الملوخية وقلبيها ثم أضيفي الشطة والليمون وقدميها ساخنة.
