الإستاكوزا أو ما يسمى بجراد البحر نوع من الكائنات البحرية التي يصطادها الإنسان ليتناولها، والإستاكوزا كائن بحري أحمر اللون له قشرة خارجية صلبة، ويعتبر الإستاكوزا من الكائنات البحرية الغنية بالبروتين والمعادن، كما أن تناول الإستاكوزا يرفع من مناعة الجسم، كما أنه يزيد من نشاط الجهاز العصبي، لذلك يجب الحرص على تناول الإستاكوزا بشكل مستمر، ويمكن طبخ الإستاكوزا بعدة طرق، وهنا نقدم لكل ربة منزل وصفات متعددة لطبخ الإستاكوزا بخطوات بسيطة جداً.
المحتويات
عرض
طبخ الإستاكوزا المشوية
المقادير
- أربع قطع متوسطة من الإستاكوزا.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الإستاكوزا جيداً بالماء ونقص الدرقات الموجودة في الجهة العلوية من الاستاكوزا.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وكذلك الفلفل.
- نخلط البصل والثوم والفلفل وعصير الليمون والملح والبهارات ونقلب جيداً.
- نتبل الإستاكوزا بالخليط السابق من جميع الجوانب.
- نغطي الإستاكوزا ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نوزع حبات الإستاكوزا المتبلة في صينية فرن مناسبة.
- نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونقدمها مع السلطات.
طبخ الإستاكوزا بالكريمة
المقادير
- ثلاث حبات كبيرة من الإستاكوزا.
- نصف كوب من الكريمة اللباني.
- ربع كوب من شرائح الفطر.
- كوب ونصف من الجبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- حبتان من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبتان من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خس.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نضع حبات الإستاكوزا على ظهرها ثم نقص اطرافها ونقطع البطن بسكين حاد ونقسم الإستاكوزا إلى قسمين.
- نغلي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير، ونضيف بعض من الملح والفلفل الأسود والليمون إلى الماء المغلي.
- نقطع إحدى حبتين البصل إلى أقسام ونضيفها إلى الماء.
- نضع حبات الإستاكوزا في القدر ونغطيه.
- نسلق حبات الإستاكوزا لمدة خمس دقائق.
- نرفع حبات الإستاكوزا من الماء ونصفيها ونتركها حتى تبرد.
- ننزع اللحم الموجود داخل الإستاكوزا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونتركه جانباً.
- نغسل جسم الإستاكوزا جيداً بالماء الجاري ثم نضعه على ظهره في صينية فرن مناسبة.
- نفرم البصل فرماً ناعماً وكذلك الثوم.
- في مقلاة كبيرة على النار نضع الزبدة ثم نضيف لها البصل والثوم ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف قطع الإستاكوزا وشرائح المشروم ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق وعصير الليمون ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الكريمة اللباني وبعض من الملح والفلفل ونقلب.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف ثم نضيف البقدونس ونقلب ونرفع الخليط من على النار.
- نوزع الخليط السابق في جسم الإستاكوزا ثم نرش بعض من الجبن البارميزان.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ندخل صينية الإستاكوزا الفرن.
- نترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر الإستاكوزا قليلاً.
- نزين الطبق ببعض من أوراق الخس ونقدمه معه السلطات.
