الجريش من الأطباق الشعبية المشهورة في المطبخ الخليجي وخاصة السعودية، ويتم طبخ الجريش بعدة طرق مثل اللحم والدجاج المخلي أو من دون لحوم، ومن المكونات الأساسية التي يتم إضافتها لطبق الجريش القمح، وهذا يجعل طبق الجريش من الأطباق المغذية والمفيدة جداً وخاصةً لكبار السن والأطفال، وإعداد الجريش لا يحتاج إلى الكثير من المكونات ولكنه يحتاج إلى الكثير من الوقت حتى ينضج القمح، وهنا نقدم لكم طرق مختلفة لطبخ الجريش في المنزل.
طبخ الجريش السعودي في المنزل
المقادير
- صدر دجاجة مخلي.
- كوبان من الجريش.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ماء مغلي.
- حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننقع الجريش في ماء مغلي لمدة ساعتين ثم نصفيه.
- نقطع صدر الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- في قدر كبير على النار نضع الزبدة ونضيف لها البصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف شرائح الدجاج والملح والبهارات ونقلب حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
- نضيف الزبادي وعصير الليمون ونقلب جيداً.
- نضيف الجريش ونعيد الخلط.
- نضيف الماء المغلي حتى يغمر جميع المكونات الموجودة في القدر ونقلب.
- نترك مكونات القدر تغلي لمدة خمس دقائق.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج الجريش ثم نقدمه.
طبخ الجريش الكويتي في المنزل
المقادير
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كوبان من الشوفان المجروش.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ثلاث حبات متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة التحضير
- ننقع الجريش في ماء مغلي لمدة ثلاث ساعات وبعدها يتم تصفية الجريش.
- نفرم حبتان من البصل والطماطم.
- نقطع البصلة المتبقية إلى جوانح ونتركها جانباً.
- في قدر كبير على النار نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت ونضيف للقدر البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يذبلا.
- نضيف شرائح الدجاج ونقلبها مع البصل والثوم حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف جميع البهارات والملح ونقلب حتى تفوح رائحة البهارات.
- نضيف الطماطم المفرومة والصلصة ونقلب لمدة دقيقة.
- نغمر مكونات الخليط بالماء الساخن ونترك القدر يغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نضيف الجريش المصفى ونقلب ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك نضيف الشوفان وعصير الليمون والزبادي وبعض من الماء المغلي إلى القدر ونقلب جيداً.
- نترك القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في بعض من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نسكب طبق الجريش في طبق التقديم ونزينه بالبصل المحمر.
