طبخ الحبار بأكثر من طريقة لذيذة

طبخ الحبار بأكثر من طريقة لذيذة، الحبار الحبار (كالماري) من الأكلات البحريّة اللذيذه والشهيه المفضلة لمعظم الناس، فهو غنى بالفسفور فهو ذو طعم لذيذ ومميز  فبعض الناس يفضلون قليه بالبقسماط والبعض يفضل طبخه في الفرن وهناك من يفضلون حشوه، وكل طرق الطهي السابقة تعطي مذاقاً جيداً ولذيذاً. وسنقدم في هذا المقال ثلاث طرق لتحضير الحبار منها الحبار المقلي والمحشو والحبار بالبهارات.

طبخ الحبار بالبهارات

المكونات

• 2 كيلو من الحبار مقطع.
• 2ملعقة كبيرة من الكمون.
• عصير ليمون.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ضمة بقدونس.
• 2حبة من الطماطم وممكن وضع ملعقتين من صلصة الطماطم.
• 6فصوص من الثوم.
• 6 بصلات.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضر

1. نغسل الحبار جيداً بالماء والخل ونشطفه عدة مرات حتى ينظف تماماً، ولا تبقى به أي رائحة ويصبح ماء الشطف نظيفاً.
2. نقطع الحبار إلى حلقات وثم نقطع البصل، والثوم، والبقدونس.
3. نجهز الطاسع ونضع فيها زيت القلي، والبصل، والثوم، ونقلبهم قليلاً حتى يبدأ البصل بالذبلان.
4. نضيف بعد ذلك الحبار المقطّع فوق البصل، والثوم، ونقلبهم جيداً ونضع عليه البهارات ونتركه بعض الوقت.
5. نضيف الطماطم المقطعة ونقلبها مع الحبار، والبصل، ونضع غطاء على الطاسه ونتركها على نار منخفضة خمس دقائق، ثم نفرم
6. البقدونس ونضيفه إلى الطاسه ونغلق عليها مرة أخرى بغطاء الطاسه ونتركها على نار منخفضة حتى تنضج.
7. نطفئ النار عند نضج الحبار ونضع الحبار في وعاء التقديم ونزيّنه ببعض ورق البقدونس، وقطع الليمون ونقدمه على مائدة الطعام ومن الممكن تقديم بجانبه بعض السلطة أو قلي بعض البطاطس.

طبخ الحبار مقلي

المكونات

• 2 كيلو ونصف من الحبار.
• 2كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. نغسل الحبار ونجفّفه، ثم نقطعه إلى حلقات.
2. نخلط الدقيق مع الكمون والملح ثم نغطي الحبار بالدقيق جيداً.
3. نقلي الحبار في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيّاً، نرتب الحبار في طبق التقديم، ونعصر فوقه عصير الليمون.

طبخ الحبار المحشو

المكونات

• 10 قطع من الحبار.
• 6 ضمات من البقدونس.
• ربطة شبت.
• رأس من الثوم.
• 2 كوب من الأرز.
• حبتان من البطاطس مسلوقتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من فلفل أحمر حار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل أبيض.

طريقة التحضير

1. ننظف الحبار جيداً، ونزيل الرأس.
2. نغسل جميع الخضراوات ونفرمها فرماً ناعماً جداً، ونضعها في وعاء كبير.
3. نغسل الأرز أكثر من مرة حتى نتخلص من أكبر كمية من النشا، ثم نضعه فوق الخضراوات المغسولة.
4. نضيف جميع البهارات والملح والزيت إلى الوعاء.
5. نترك الخليط مدة خمس عشرة دقيقة حتى تبرز نكهته، ويأخذ الأرز نكهة البهارات.
6. نحشو ثلثي الحبار بالحشو الأرز، لأن الأرز يزداد حجمه.
   في وعاء كبير مانعة للاتصاق نضع الحبار وخمسة أكواب من الماء مخلوطة بصلصة الطماطم، نتركهم على النار مدة أربعين دقيقة.