طرق تحضير الرنجة

الرنجة بالصلصة الحمراء

المقادير

• نصف كيلو سمك رنجة.
• حبة طماطم واحدة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• حزمة بقدونس مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت الزيتون.
3. نقوم بإضافة الثوم المفروم ونقلب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
4. نضيف الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ونقلبها مع الثوم جيدًا.
5. يتم إضافة الخل الأبيض ونترك  المقادير تغلي على النار حتى تتكون صلصة.
6. نقوم بإضافة الرنجة المقطعة إلى قطع صغيرة ونقلبها مع باقي المقادير جيدًا.
7. نترك الرنجة على النار حتى تنضج تمامًا.
8. نحضر طبق التقديم ونقدم الرنجة وهي ساخنة ونزينها بالبقدونس ونقدمها مع البصل الأخضر.

الرنجة المقلية

المقادير

• عدد سمكتين من سمك الرنجة.
• 1 كوب واحد من الدقيق.
• 2 حبة بيض متوسطة الحجم.
• 1 كوب من البقسماط المطحون الناعم.
• 1 كوب من الزيت النباتي للاستخدام في القلي.

طريقة التحضير

1. نقطع رؤوس الرنجة ونتخلص منها.
2. نفتح الرنجة من الداخل وننظفها جيدًا.
3. نقوم بتقطيع الرنجة إلى قطع طويلة الشكل.
4. نحضر ثلاث أطباق حيث نضع في طبق الدقيق والطبق الثاني البقسماط والطبق الثالث البيض المخفوق.
5. نحضر قطع الرنجة المقطعة ونغمسها بالدقيق جيدًا، ثم نقوم بغمسها بالبيض وأخيرًا بالبقسماط.
6. نكرر العملية مع كافة قطع الرنجة حتى الانتهاء من جميع قطع الرنجة الموجود أمامنا.
7. نضع مقلاة على النار ونضع بها زيت.
8. نترك الزيت حتى يسخن جيدًا ثم نقوم بقلي قطع الرنجة.
9. نقلب قطع الرنجة على الوجهين حتى يحمر لونها.
10. نخرج الرنجة المقلية على ورق نشاف.
11. نقدم الرنجة المقلية في طبق التقديم مع السلطة والطحينة وبصحتين وعافية.

الرنجة بالطحينة

المقادير

• 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
• 2 حبة طماطم.
• 1 كيلو جرام سمك رنجة.
• 6 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• 2 عود من أعواد البصل الأخضر.

طريقة التحضير

1. نحضر الرنجة ونقوم بشويها جيدًا على نار هادئة.
2. نقطع الرنجة إلى قطع وأجزاء صغيرة في الحجم.
3. نضع الرنجة في طبق عميق ونضع عليها البصل الأخضر المقطع والطماطم المقطعة قطع صغيرة.
4. نصيف إلى الرنجة الطحينة وعصير الليمون ونقلب الرنجة مع المقادير جيدًا.
5. نضع الرنجة في طبق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء.

الرنجة بالبقدونس

المقادير

• 2 كوب من بقدونس أخضر طازج.
• كوب وثلث الكوب ماء.
• 8 قطع من سمك الرنجة.
• 2 حبة بصل مقطع شرائح.
• كوب وثلث الكوب خل أبيض.
• 4 أوراق من ورق الغار.
• 2 كوب فلفل أحضر حار.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نحضر قطع الرنجة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
2. نلف قطع الرنجة على هيئة شكل أسطواني ويتم تثبيت الرنجة من خلال استخدام أعواد خشبية في نهايتها.
3. نفرم البقدونس خشن ونفرم الفلفل الحار ناعم ونتركهم جانبًا.
4. نحضر صينية الفرن ونرص بها قطع الرنجة التي على شكل أسطواني.
5. نضيف البقدونس المفروم والفلفل الحار المفروم والخل.
6. نقوم بإضافة الملح وورق الغار والخل إلى الرنجة.
7. نحضر ورق قصدير ونغلف به صينية الفرن.
8. ندخل صينية الرنجة إلى الفرن على درجة حرارة عالية.
9. ننتظر لمدة ساعة حتى تنضج الرنجة وتتشرب من باقي المقادير.
10. نخرج الرنجة ونضعها في طبق التقديم وبصحتين وعافية وتقدم مع أصابع البطاطس المحمرة.