يتصدّر الدجاجُ قائمةّ اللحوم البيضاء، والتي تحمل فائدةً غذائيّة أكثرَ ممّا تحملُه اللحوم الحمراء، لذا يتوجّب علينا تناول الوجبات التي تحتوي على لحوم الدجاج بكميّة مناسبة لأعمارنا، وذلك لما لها من دور كبير في بناء الجسم وتغذيته ومده بالبروتين وبما أنّ الدجاج يحتلّ هذا المركز المهمّ بين الأطعمة فإنّنا دائماً نبحث عن أفضل الطرق لطبخه، لذا سنقدّم اليوم طرق طبخ الدجاج.
المحتويات
عرض
طرق طبخ الدجاج
الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات
- 4دجاجات، صغيرة الحجم.
- 4جزرات، صغيرة مقطّعة إلى أصابع.
- 3ثمرتت من الكوسه مقطّعة إلى أصابع.
- حبّة بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى أصابع.
- 2بصلة مقطّعة إلى جوانح.
- حبّة من الباذنجان كبيرة الحجم، مقطّعة إلى أصابع.
- 6 أعواد من القرفة.
- 5ورقات من الريحان الأخضر.
- مجموعة من حبّات الهيل.
- ملح، وفلفل أسود، وبابريكا. بهارات مشكّلة، وكاري.
- مجموعة من أعواد القرنفل.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة من النعناع الناشف.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف كوب من الزبادي.
طريقة التحضير
- نظّفي الدجاج من الداخل والخارج جيّداً، ثمّ تبّلي أصابع الخضار بالملح، والفلفل، والبابريكا، وأنواع البهارات المذكورة.
- احشي أصابعَ الخضار داخلَ الدّجاجة بشكلٍ مرتّب حتى تمتلئَ تماماً، وأضيفي لكلِّ دجاجة عوداً من القرفة، ومجموعة من أعواد القرنفل والهيل، وورقة ريحان أخضر.
- اغرسي الدّجاج بأعواد تنظيف الأسنان، وضعيها في صينيّة غير لاصقة. ضعي زيت الزيتون في الخلّاط، وأضيفي له الزبادى والخلّ، والخردل، والنعناع الناشف، والكاري، وصلصة البندورة، والبهارات، والملح، والبابريكا، ثمّ اخلطي المكوّنات معاً جيّداً.
- ادهني بها الدجاج من كلّ الجهات، وضعي ما تبقّى منها في الصينيّة، وضعي القليلَ من زيت الزيتون أيضاً في قاع الصينيّة، وبعد ذلك غلّفي الصينيّة جيّداً بورق القصدير.
- ضعي الصينية في فرن متوسّط الحرارة لمدّة ساعتين ثمّ أزيلي ورق القصدير وحمّري الدجاجات من الأعلى لعدة دقائق، وقدّميها مع السلطات، وأوراق الخسّ والجرجير.
الدجاج المحشي بالبرغل
المكوّنات
- 4 دجاجات متوسطة الحجم.
- 4اكواب من البرغل الخشن المنقوع.
- 2 كوب من قوانص الدجاج المقطّعة.
- كوب من الزعتر الأخضر.
- كوب من البقدونس. ملح، وفلفل أسود، وكاري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- الصلصة: 6ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- 2ملعقة كبيرة من الخلّ.
- 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نظّفي الدّجاج من الداخل والخارج جيّداً، واخلطي البرغل المنقوع مع القوانص، والزعتر، والبقدونس، والملح، والفلفل، والكاري، والزنجبيل، واخلطي المكوّنات جيداً.
- احشي الدجاج بالخليط، وأغلقي الدجاج باستخدام عيدان الأسنان وضعي كلَّ دجاجة في كيس شواء منفصل.
- لتحضير الصلصة ضعي جميع مكوّنات الصلصة في الخلّاط الكهربائيّ، واخلطيها لمدّة خمس دقائق، ووزعّي الصلصة على أكياس الشوي بالتساوي، وأغلقي الأكياس جيّداً. اثقبي كل كيس ثقباً صغيراً من الزاوية، وضعيها في صينيّة بعد رشّ القليل من الطحين، وضعيها في فرنٍ متوسّط الحرارة لمدّة ساعة ونصف، ثمّ أخرجيها من الفرن.
- افتحي الأكياس وضعيها في طبق التقديم المناسب، وزيّنيها بأوراق الخسّ وشرحات الّليمون، وقدّميها مع السلطات واللبن.
