من السلطات المشهورة جداً في الوطن العربي هي سلطة بابا غنوج، التي يتم تقديمها مع أغلب الأطباق الرئيسية، وتعتمد سلطة بابا غنوج في تحضيرها على الباذنجان بنسبة كبيرة، وللباذنجان فوائد كثيرة منها: أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الجسم وهذا بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الألياف، كما أن تناول الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، لذلك نقدم لكم طرق متنوعة لتحضير سلطة بابا غنوج.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج من المطبخ اللبناني
المقادير
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- قرن متوسط من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية يتم شوي الباذنجان عن طريق وضع شبك على أحد عيون البوتجاز، ثم يتم تثبيت الباذنجان على الشبك وبعد عشر دقائق يتم وضع الباذنجان على الجهة الأخرى.
- بعد أن يبرد الباذنجان يتم تقشيره واستخدام الجزء الداخلي منه فقط.
- نضع الباذنجان المشوي في محضرة الطعام مع الطحينة والثوم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون ونخلطهم جيداً.
- نوزع خليط سلطة بابا غنوج في طبق التقديم ونزينه ببعض من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج من المطبخ السوري
المقادير
- نصف كيلو من الباذنجان.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبوب رمان للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم شوي الباذنجان ثم تقشيره بعد أن يبرد.
- في محضرة الطعام نضع الباذنجان والثوم ودبس الرمان والملح ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نزين سلطة بابا غنوج بالبقدونس المفروم وحبوب الرمان.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج بالطماطم
المقادير
- كيلو من الباذنجان.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
- حبة متوسطة من الطماطم.
- نصف حبة من الرمان.
- فصين من الثوم المهروس.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نشوي حبات الباذنجان ثم نفرمها جيداً في محضرة الطعام مع فصوص الثوم.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة جداً ثم نضيفها إلى الباذنجان المفروم ونقلبها جيداً.
- نضيف حبوب الرمان والملح والثوم إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان والبقدونس المفروم على الخليط السابق ثم نقدم السلطة.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج بالزبادي
المقادير
- كيلو من الباذنجان.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملح حسب الاحتياج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم شوي الباذنجان وتقشيره ووضعه في محضرة الطعام.
- نضيف الزبادي إلى الباذنجان وكذلك الثوم والملح ونخلطهم جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- نسكب خليط سلطة بابا غنوج في طبق التقديم ونزينه ببعض من زيت الزيتون.
