يعد مجبوس اللحم من الأطباق الرئيسية في المطبخ الخليجي، وعادة ما يتم تحضيره في المناسبات والعزائم، بإضافة اللحم أو الدجاج أو السمك أو الروبيان إلى الأزر، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير مجبوس اللحم الخليجي
المكونات:
- كيلو لحم بالعظم مقطع.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- كوب لبن زبادي.
- حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح.
- حبتا بندورة متوسطة الحجم مفرومتان.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
- كوبان من الماء.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح وبيض مسلوق للتزيين.
طريقة التحضير:
- أحضري كوب من الماء وانقعي الزعفران فيه حتى تحصلين على منقوع الزعفران.
- اغسلي كمية الأرز بماء فاتر أكثر من مرة ثم انقعيها في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة.
- ضعي قدر عميق على النار وضعي فيه كمية من الزيت أو السمن، وأضيفي شرائح البصل إليه وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي قطع اللحم إلى البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل وقلبي جيدا حتى تبدأ رائحة المكونات في الظهور أثناء التشويح.
- قومي بتتبيل المزيج من خلال إضافة الملح والقرنفل والهيل والقرفة وقلبي حتى تتشوح البهارات مع اللحم، ويأخذ نكهتها القوية.
- أضيفي البندورة المفرومة إلى المزيج وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي اللبن الزبادي، ويفضل أن يكون طعمه حلواً حتى لا يكون المجبوس حامض.
- أضيفي كوب من الماء إلى القدر وغطيه ثم اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً، حتى ينضج اللحم.
- قومي بسلق الأرز من خلال وضع قدر عميق على النار فيه كمية وافرة من الماء لغمر الأرز، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة زيت وورق غار.
- اتركي المكونات على النار حتى تغلي واسلقي الأرز بنفس طريقة سلق المعكرونة.
- اسلقي الأرز لمدة خمس دقائق ثم قومي بتصفيته، وأضيفيه على اللحم المسلوق وبقية مرق اللحم.
- أضيفي منقوع الزعفران على الأرز، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- اسكبي المجبوس في طبق التقديم وزينيه بشرائح البصل المقلية، وقومي بتقديمه مع اللبن.
