يعتبر أرز العنبر من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، ويدخل في تحضير الكثير من الوصفات، كما يتم تحضيره بأكثر من طريقة سنتعرف عليها سويا.
المحتويات
عرض
أرز العنبر باللحم
المكونات
- 2 كوب من أرز العنبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من المحل.
- قالب من مرق الدجاج البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 2 حبة قرنفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكونات اللحم
- 750 غراما من اللحم بالعظم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة جزر كبيرة.
- حبة ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم جيدا وقطعيه إلى أجزاء متوسطة.
- اغسلي الخضراوات وقمي بتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- احضري قدر الضغط وضعي المكونات السابقة به ومعها البهارات والماء.
- اتركي القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم ثم صفي اللحم من المرق واتركيه جانبا.
- اغسلي الأرز وانقعيه في كمية من الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء جيدا وضعيه في قدر على المار مع القليل من الزيت.
- أضيفي بهارات الأرز عليه ومرق اللحم ومكعب مرقة الدجاج والملح.
- قلبي المكونات جيدا ثم اتركي المكونات تغلي على نار متوسطة ثم قومي بتهدئة النار حتى ينضج الأرز.
- ارفعي الأرز عن النار وغطيه بقطعة قماش لمدة 5 دقائق ثم اسكبيه في طبق التقديم.
- رصي قطع اللحم على طبق الأرز.
نصائح عليك اتباعها عند طهي أرز العنبر
- لا تنقعي أرز العنبر لأكثر من 30 دقيقة لأن حبته رقيقة.
- لا تغسليه كثيرا لان ذلك يؤدي إلى تكسر حباته.
- اغسليه بماء فاتر لان الماء لساخن يكسر حباته.
- ضعي القليل من الزيت أو السمن مع الماء أثناء نقعه حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
- لا تصفيه من الماء في الكثير من الوقت ولكن قومي بتصفيته وأضيفيه مباشرة إلى قدر الطهي.
- الحد الاقصى لطهي أرز العنبر هو 25 دقيقة.
- ضعي القليل من عصير الليمون على أرز العنبر قبل أن ينضج حتى لا تصبح حباته كالقطن.