تعتبر الأكلات المغربية من أشهى الأكلات التي يمكن أن يتناولها الشخص، حيث أنها تجمع بين خصائص الوصفات الشرقية والغربية في آن واحد، وتعد الرفيسة المغربية من أشهى هذه الوصفات، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالدجاج
المكونات
- كيلو غرام من طحين القمح.
- كمية من العجين المسمن.
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- كوب زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- احضري وعاء واخلطي به الدقيق الأبيض ودقيق القمح.
- أضيفي الملح والماء إلى خليط الدقيق تدريجيا.
- اعجني المكونات سويا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قطعي العجين إلى كرات صغيرة الحجم وادهني الكرات بالزيت النباتي.
- قومي بفرد كل كورتين مع العجين سويا وادهنيها بالزيت.
- شكلي العجين على هيئة دوائر صغيرة، ثم ضعي كل كرة من كرات العجين فوق الأخرى، واضغطي عليها حتى تلتصق الكرات سويا وتبدو كعجينة واحدة.
- قومي برق العجين بصورة جيدة حتى تحصلي على عجينة رقيقة، وذلك بعد دهنها بالزيت.
- احضري قدر وضعي به الزيت ثم ضعي كرات السمن على نار هادئة، وارتكيها حتى تقلى صورة جيدة.
- أخرجي الكرات من الزيت واتركيها حتى تبرد ثم قومي بقص كل قطعة بالمقص وقومي بتقديمها.
إعداد مرق الدجاج
المكونات
- كيلو غرام من الدجاج المقطع.
- 2 حبة من البصل كبيرتا الحجم.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من الثوم.
- نصف باقة بقدونس.
- نصف باقة من الكزبرة.
- 2 كوب من العدس.
- كوب حلبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل والزعفران.
طريقة التحضير
- احضري وعاء واخلطي به البصل بعد فرمه، والتوابل وزيت الزيتون والسمنة.
- أضيفي الدجاج إلى المكونات، ثم أدخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
- ضعي قدر على النار به كمية مناسبة من الماء وضعي خليط الدجاج به.
- انتظري حتى ينضج الخليط ثم أضيفي الحلبة والعدس والثوم المفروم وملح وبهارات وسمنة وزيت زيتون.
- أضيفي البصل والماء بعد ذلك واتركي الخليط على النار لفترة، ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واتركي المكونات حتى تنضج.
- احضري طبق التقديم وضعي به عجينة المسن ثم الدجاج ثم المرق حتى يصبح الطبق جاهزا.
