يعتبر طبق الرقاق باللحم من الأطباق الجانبية التي يتمّ تحضيرها في الكثير من البلدان، وخاصة في العزائم العائلية، وفي شهر رمضان، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيره.
طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- مغلف رقاق.
- نصف كأس من البازلاء.
- نصف كأس جزر مقطّع إلى مربّعات صغيرة.
- بصلتان من الحجم المتوسّط.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمّون صغيرة.
- ملعقة هيل مطحون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة قرفة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع البصل إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي مقلاة على النار فيها زيت، ثم أضيفي البصل إليها وقلبي بشكل مستمر حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة إلى البصل وقلبي من حين إلى آخر.
- احضري البازلاء وقومي بغسلها وتصفيتها من الماء حيدا، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم والبصل.
- قلبي المكونات سويا حتى تتجانس جيدا.
- اعسلي الجزر وقطعيه إلى مربعات صفيرة.
- أضيفي الجزر إلى الخليط السابق، وقلبي جيدا، ثم أضيفي التوابل والبهارات على الخليط.
- خففي النار على الخليط وقومي بتغطية المقلاة.
- انتظري حتى ينضج اللحم والخضار بشكل جيد.
- ارفعي المقلاة عن النار وصفي الحشوة من الزيت واتركيها تبرد حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
- احضري رقاق العجين وافرديه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- خذي مقدار ملعقةٍ من الحشوة وضعيها على طرف الرقاق، ثم قومي بلفها على شكل رول صغير أو مثلث.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل كمية الرقاق.
- أحضري صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت.
- رصي الرقاق في الصينية، ثم ادهنيه بالزبدة الزائدة من الأطراف
- أدخلي الرقاق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الرّقاق في طبق التقديم وقدميه ساخنا مع سلطة اللبن الزبادي أو سلطة الحمص والخبز المحمص.
سلطة الخيار باللبن
المكونات:
- ثلاث حبات من الخيار المفروم.
- كوب وربع من اللبن الزبادي.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وضعي به كلا من الخبار المفروم واللبن والثوم.
- أضيفي عصير الليمون والنعنع الناشف إلى المزيج وقلبي جيدا.
- ضعي الخليط في أطباق التقديم وقومي بتقديمه.
