طريقة تحضير السمان المشوي

طريقة تحضير السمان المشوي ، يعتبر السمان من الطيور صغيرة الحجم كالحمام، وهو مفضل لدى الكثيرون، وتختلف طرق طهيه من مكان إلى آخر، فهناك من يحبونه محشيا بالأرز والخضراوات، وهنام من يفضلنه مسلوقا ومشويا، وسنتعرف في السطور التالية على عدة طرق لتحضيره.

شوربة السمان

المكونات

• أربعة طيورٍ من السمان.
• بصلتان كبيرتا الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نظفي السمان واغسليه جيدا من الداخل والخارج كما تفعلين مع الحمام.
2. وزعي كمية من الدقيق على الحمام من الداخل والخارج ثم قومي بغسله جيدا للتخلص منه.
3. قومي بتحضير الحشوة من خلال تقطيع البصل وخلطه بالملح والفلفل الاسود والكمون.
4. ضعي قدر فيه ماء على النار واسلقي به السمان ومعه ورق الغار والمستكة والهال.
5. ارفعي السمان من الشوربة وادهنيه بالسمن من الخارج، واحشيه بالبصل وأدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
6. أخرجي السمان من الفرن وضعيه في أطباق التقديم مع شوربته.

السمان المحشي

المكونات

• أربعة طيور من السمان.
• كوبان من الأرز المطهو.
• كوب من الأجزاء البيضاء من الشمر مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوبٍ من أوراق النعناع المفرومة فرما ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. نظفي السمان جيدا من الخارج والداخل، واغسليه بالملح والدقيق.
2. حضري التتبيلة من خلال مزج صلصلة الطماطم وعصير الليمون والفلفل الأبيض والنعناع والشمر.
3. افركي السمان بالتتبيلة واتركيه فيها لمدة ساعتين على الأقل.
4. احشي السمان بالأرز المطهو مسبقا، وادهني الجلد الخارجي بالقليل من السمن.
5. أدخلي السمان الفرن على درجة حرارةٍ هادئةٍ لمدة 15 دقيقة.

السمان المشوي

المكونات

• أربعة طيورٍ من السمان المغسول جيداً، ومقصوص من ناحية الظهر بالمقص.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزّبادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

1. جهزي التتبيلة من خلال خلط البصل والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود واللبن الزبادي وزيت الزيتون جيدا.
2. انقعي السمان في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
3. ضعي السمان على الشواية واتركيه حتى ينضج تماما ثم ارفعيه وقومي بتقديمه.