يعد طبق الطحال من الأكلات المشهورة في جميع دول الوطن العربي، وهو من الأطباق سهلة التحضير وقليلة المكونات، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره، فيتم إعداده مقليًا أو مشويًا أو حتى محشي، وسنقدم لك سيدتي في السطور التالية أسهل طرق تحضيره.
طريقة تحضير طبق الطحال مع النكهات
المكونات:
- خمسمئة غرام من الطحال.
- بصل أخضر.
- فلفل أخضر.
- ثوم مفروم.
- حبتان من عشب الليمون.
- فول سوداني.
- ملعقة صغيرة من النكهات المختلفة.
- زنجبيل مبشور.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من صلصلة السمك.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير :
- نظفي الطحال واغسليه جيدا، ثم قومي بتتبيله بالملح واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- اغسلي الطحال مرة أخرى ثم أضيفي الزنجبيل المبشور واتركيه لمدة عشر دقائق أخرى.
- اغسلي الطحال من جديد ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- أحضري ماء مغلي وضعي الفول السوداني به، ثم قومي بتقشيره.
- قطعي الليمون إلى شرائح وكذلك الفلفل والطحال.
- ضعي الطحال المقطع إلى أجزاء صغيرة في وعاء وضعي عليه الفلفل والثوم وصلصة السمك وملعقة السكر، وقلبي جيدًا ثم اتركيه جانبا لمدة نصف ساعة.
- ضعي مقلاة فيها كمية من الزيت على النار وأضيفي إليه الثوم ثم ضعي الطحال وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الفول السوداني وشرائح الليمون وقلبي جيدًا حتى تنضج قطع الطحال.
- قدميه ساخنًا مع طبق من الأرز أو السلطة.
طريقة تحضير الطحال المحشي
المكونات:
- قطعة كبيرة من الطحال.
- رأس ثوم مقطع ومفروم ناعماً.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- عود من القرفة.
- 2 حبة هال.
- 2 ورقة غار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وقطعي به البقدونس والثوم، وأضيفي إليهم الهال والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون، واخلطي جيدًا.
- اغسلي الطحال جيدا بالملح والماء ثم قومي بتصفيته من الماء.
- ضع قدر فيه ماء على النار وضعي فيه ورق الغار وحب هال وعود من القرفة، واسلقي به الطحال لمدة ساعة.
- قومي بتصفية الطحال من الماء واعملي شق في الطحال حتى تدخلي الحشوة به.
- ضعي الطحال في ورق الألمنيوم وضعيه في صينية وأضيفيه إليه القليل من زيت الزيتون.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمر ثم قومي بتقديم الطحال ساخنًا إلى جانب الأرز والسلطة.
