يعتبر الكيش الفرنسي من الأطباق الفرنسية المشهورة، والتي انتقلت إلى دول المغرب العربي وخاصة الجزائر نتيجة الاختلاط الكبير بين الشعب الجزائري والشعب الفرنسي، عادة ما يتم تحضيره في المناسبات، وهو من الأطباق الدسمة التي يتم تحضيره بعجينة خاصة يتم حشوها بالجبن مع الخضراوات، وغيرها من الحشوات، قبل ادخالها الفرن، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.
المحتويات
عرض
الكيش الفرنسي
مكونات عجينة الكيش
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- 100 جرام من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
- رشة من الملح.
مكونات حشوة الكيش الفرنسي
- أربعة ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
- فنجان صغير من كريما الطبخ.
- بيضتان مخفوقتان.
- جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومبروشة.
- حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فطر طازج
- زيتون أخضر أو أسود حسب الرغبة.
- رشة من الأوريجانو أو الزعتر الناشف.
- رشة من البابريكا.
- القليل من الزيت النباتي لطهي الفطر.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير عجينة الكيش:
- أحضري وعاء وضعي به الدقيق وأضيفي إليه الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- افركي الطحين بالزبدة بواسطة يديك وقلبي جيدا.
- أضيفي بيضة إلى الخليط واعجني المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- أضيفي الماء البارد بالتدريج حتى تتجمع العجينة، ولكن إذا كانت العجينة متماسكة بشكل جيد فلا تضيفي الماء.
- أدخلي العجينة الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتمكني من فردها بشكل جيد دون أن تتشقق.
طريقة تحضير حشوة الكيش
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن جيدا ثم أضيفي المشروم المقطع واتركيه على النار قليلاً حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
- أحضري وعاء وضعي به كلا من البيض والجبنة الكريمية وكريما الطبخ والجزر والفلفل الرومي والزيتون والمشروم والملح والبابريكا وقلبي جيدا.
طريقة تحضير الكيش
- أحضري صينية التارت وافردي فيها العجينة، كما يمكنك استخدام صينية كبيرة.
- قومي بصنع ثقوب في قاع العجينة باستخدام شوكة.
- ضعي مقدار الحشوة المرغوب فيه في صينية التارت فوق العجين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقا لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يقدم كطبق جانبي إلى جانب السلطة والشوربة.
