طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والخضار

تعد المقلوبة بالدجاج والخضار من الأطباق التي تشتهر بها السفرة الفلسطينية، ووجدت هذه الأكلة الكثير من الشهرة في عدد من البلدان العربية بفضل طعمها اللذيذ، حيث أنها تعتبر من الأطباق الرئيسية على كثير من السفرات العربية، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيرها.

طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والخضار

مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار

• دجاجة متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من الأرز المصري.
• 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• رأس زهرة صغيرة.
• بصلة كبيرة الحجم.
•  حبة باذنجان كبيرة الحجم.
• 2 جزرة كبيرة الحجم.
• ملعقة بهار الدجاج.
• نصف رأس من الثوم.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كركم.
• ملعقة خل.
• 2 ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• لوز محمر وبقدونس ناعم للزينة.

طريقة التحضير

1.  اغسلي الدجاجة جيدا وقطعيها إلى ثماني قطع.
2. أزيلي الجلد والدهون المتراكمة أسفله.
3. انقعي قطع الدجاج في الماء والملح والخل والليمون لمدة 60 دقيقة على الأقل.
4. اغسلي الأرز جيدا ثم اضيفي إليه الماء الساخن والكركم وقلبيهم جيدا وانقعيهم سويا لمدة 20 دقيقة.
5. قومي بتقطيع البصلة إلى جوانح رفيعة.
6. ضعي قدر على النار وبه القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي إليه البصل وقلبي جيدا حتى يذبل البصل.
7. أخرجي قطع الدجاج من ماء النقع وأضيفيها إل البصل وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي كلا من الفلفل الأسود والكمون والملح وبهارات الدجاج والهيل.
8. قلبي المكونات السابقة سويا غطي القدر لمدة 5 دقائق وقلبي من وقت لآخر.
9. أضيفي الماء الساخن على الدجاج واتركيه لمدة ساعة على النار.
10. قومي بتحضير الخضار من خلال تقشير الباذنجان والبطاطا وتقطيعهم إلى حلقات متوسطة السمك.
11. ضعي القليل من الملح على الخضار المقطع ثم قطعي زهرة القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
12. قشري الجزر وقطعيه إلى وأضيفي إليه الملح.
13. ضعي قدر على النار به زيت واقلي به البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون ثم الباذنجان والزهرة.
14. ضعي الخضراوات المقلية في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
15. أخرجي الدجاج من المرقة وصفيه ثم قومي بتحميره قليلا.
16. صفي الأرز من الماء تماما وضعي ربع كميته في  طنجرة الطبخ.
17. ضعي الدجاج فوق الأرز ورشي عليه القليل من الملح والقليل من البهارات ثم ضعي البطاطا ثم الباذنجان والجزر والزهرة.
18. أضيفي البهارات والمحل فوق الخضراوات ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز.
19. أحضري الثوم واغرسيه في الأرز ثم ضعي المرق عقب تصفيته حتى يغطي الأرز بالكامل.
20. اتركي المكونات على نار عالية حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج بالكامل.
21. أحضري صينية كبيرة واسكبي المقلوبة بها لتخرج على شكل قالب متماسك.
22. زينيها باللوز المحمر والبقدونس بعد ذلك وقديها إلى جانب سلطة الخضار.