يعتبر تحضير المنتو الحجازي من الأكلات الحجازية التي تتميز بها السفرة السعودية، لمذاقه الجيد وعناصره الغذائية المفيدة، وسنقدم لك في السطور التالية طريقة تحضيره.
تحضير المنتو الحجازي
مكونات المنتو
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء.
مكونات الحشوة
- 300 غرام من لحم الغنم المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
- ثلاث ملاعق من البقدونس حسب الرغبة.
مكونات السلق والصلصة
- كوب من اللبنة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- 4 فصوص من الثوم المهروس ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- شرائح من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- رشة من السماق.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير العجينة من خلال خلط المواد الجافة، ثم اعجني بالماء.
- قومي بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- قومي بفرد العجينة ثم قطيعها إلى دوائر.
- قومي بوضع الحشوة في العجين ثم أغلقي عليها.
- قومي بتحضير الحشوة من خلال خلط مقاديرها جيدا بيديك ثم استخدامها.
- احضري وعاء مكون من قطعتين بحيث يكون الجزء العلوي مصفاة، والجزء السفلي وعاء.
- ادهني المصفاة بالسمنة ثم رصي قطع المنتو بها.
- املئي ثلث الوعاء بالماء وضعي به ملح وشرائح ليمون.
- ضعي المصفاة فوق الوعاء، ثم قومي بتغطيتها وتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.
طريقة تحضير الصلصة والتقديم
- احضري وعاء واخلطي به اللبنة والزبادي والثوم وامزجيهم جيدا.
- اخلط الكمية المتبقية من المقادير مع بعضها في وعاء صغير، وضعيها على النار، وخفيفها بالماء قليلا، ثم اتركيها جانباً.
- ضعي قطع المنتو الناضجة في وعاء، وقومي بتوزيع الروب والصلصة الحمراء عليها.
- قومي برش السماق على الوجه للتزيين.
طريقة أخرى لتحضير المنتو
مكونات العجينة:
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- 250 غراماً من لحم الضأن المفروم فرماً خشناً مع الدهن.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشة ملح.
- شطة.
طريقة التحضير
- اخلطي مقادير العجينة جيدا لمدة 5 دقائق، ثم قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين.
- اخلطي اللحم المفروم مع البهارات والبصل.
- افردي العجينة وقطعيها دوائر متساوية، ثم ضعي ملعقة من الحشو في منتصف كل دائرة.
- اثني الطرفين حتى تصبح نصف دائرة، ثم ضمي الطرفين الآخرين إلى المنتصف حتى تصبح مثل الصرة.
- أحضري وعاء كالموجود في الوصفة السابقة.
- ضعي ماء وانتظري حتى يغلي ثم ادهني المصفاة بالزبدة وضعي المنتو بها واحصي على ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
- ادهني كل حبة بالزبدة بعد النضج.
- وقدميه ساخنا مع الشطة.
