يعتبر الحواوشي من الأكلات الشعبية المصرية، وهو من المعجنات المحشية باللحم، ويشبه العرايس ولكن يتم تحضيرها في عجينة الحواوشي وليس في الخبز، وهو من ألذ المقبلات التي يمكن تحضيرها، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضير عجينة الحواوشي.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
مكونات العجين:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب زيت ذرة .
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة صغيرة كزبرة .
مكونات الحشوة:
- 250 غراما من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة.
- 2 فص ثوم.
- حبة كبيرة طماطم.
- 2 قرن فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف ضمة بقدونس.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء واعجني به مكونات العجين بالكامل، ثم اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق.
- افرمي البصل فرما ناعما وضعي عليه الملح والفلفل واخلطي جيدا.
- افرمي البقدونس وضعي عليه اللحم واخلطي جيدا في الهون أو محضرة الطعام، حتى يسهل فرده على العجينة.
- خذي قطعة من العجين الذي قومتي بتحضيره ورشي بعض الدقيق على الرخامة وقومي برق العجين عليها.
- ضعي العجينة في صينية الشوي وضعي فوقها طبقة من اللحم تكون مساحتها أقل من مساحة العجين.
- خذي قطعة أخرى من العجين بحجم القطعة الأولى ورقيها بمرق العجين وضعيها فوق طبقة اللحم.
- اغلقي أطراف العجين برفعها إلى الأعلى والشد عليها، حتى لا تتفتح خلال عملية الشوي.
- أدخلي العجين في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، واتركيه حتى ينضج.
طريقة تحضير حواوشي الدجاج
المكونات:
- 200 جرام صدور دجاج فيليه.
- خبز عربي.
- نصف كوب فطر.
- بصلة واحدة مفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح والفلفل والكمون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير:
- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي به البصل وصدور الدجاج المفرومة والفطر واخلطي جيدا.
- ضعي الخليط في طبق وضعي فوقه خليط الفلفل والشطة والثوم والطماطم والكمون والليمون والبقدونس والملح.
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الخليط السابق حتى ينضج نصف نضج.
- افتحي الخبز من أي جانب وضعي به كمية من الخليط.
- رشي القليل من زيت الزيتون على كل رغيف خبز من أعلى وأسفل.
- أدخلي الخبز على شبك الفرن واتركيه حتى ينضج وقدميه ساخنا.
