المطبخ السوداني من المطابخ المتميزة التي تجمع بين عدة ثقافات، فوصفات المطبخ السوداني مستوحاة من المطبخ المصري والتركي والشامية كذلك، ومن الأطباق الشعبية المشهورة في السودان، طبق ملاح النعيمية الذي يشبه إلى حد كبير طبق العصيدة، ويتميز طبق ملاح النعيمة بأنه من الأطباق المغذية جداً، حيث يضم أغلب العناصر التي يحتاجها الجسم كالبروتين والكالسيوم والحديد وغيرها، وهنا نقدم لكم تحضير ملاح النعيمية بأكثر من طريقة.
المحتويات
عرض
الطريقة الأصلية لعمل ملاح النعيمية
المقادير
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- فصين ثوم.
- كوب كبير من الزبادي.
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من زبدة الفول السوداني.
- ربع كوب من الصلصة.
- ملح وفلفل حسب الإحتياج.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- نفرم الثوم فرماً ناعماً.
- نسكب الزيت في قدر ونرفعه على نار متوسطة.
- نقلي شرائح البصل في الزيت، ثم نضيف شرائح الطماطم.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب.
- نضيف زبدة الفول السوداني والصلصة ونقلب.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك.
- نرفع الخليط السابق من على النار ونترك يبرد قليلاً.
- نضيف الصلصة والحليب والزبادي والدقيق إلى الخليط السابق ونقلب جيداً.
- نضرب خليط ملاح النعيمية في الخلاط حتى نحصل على خليط خالي من الكتل.
- نعيد خليط ملاح النعيمية إلى القدر ونرفعه على النار لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتقديمه ونزينه بالبقدونس.
عمل ملاح النعيمية باللحم المفروم
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- كوب كبير من الماء.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ربع كوب من الصلصة.
- ربع كوب من البامية مجففة.
- زيت نباتي.
- نشا.
- ملح.
- تواً.
- توابل مشكلة.
طريقة التحضير
- نرفع الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف له ربع كوب من النشا ونقلب حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة القوام.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- في قدر على النار نسخن الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم مع البصل ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والتوابل والصلصة إلى خليط اللحم ونقلب جيداً.
- نضيف عصير الطماطم ونقلب.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة.
- في طبق التقديم نسكب عجينة النشا، ثم نوزع حولها خليط اللحم المفروم.
وصفة سريعة لملاح النعيمية
المقادير
- حبة صغيرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب كبير من الزبادي.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في الخلاط الكهربائي نضع مكعبات البصل والثوم والزبادي والدقيق والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً.
- نسكب الخليط في قدر ونرفعه على نار متوسطة ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نقوم بتقديمه.
