يعتبر مندي الدجاج من أشهى وأطيب المأكولات الخليجية، والتي حازت شهرة كبيرة في بلاد الشام، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره، تعتمد جميعها على الأرز والدجاج، وسنتعرف سويا على طريقة تحضيره.
طريقة تحضير مندي الدجاج الفلسطيني
المكونات
- كيلو من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة.
- 3 جزرات.
- 4 حبات بصل.
- كوب زيت.
- 5 حبات هيل.
- رأس ثوم متوسطة مفرومة.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة من بهار المندي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- 3 أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- مكعب من شوربة الماجي.
- ماء وملح حسب الحاجة.
- فحم.
مكونات خلطة تحمير الدجاج
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بهار السماق
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في الماء الدافئ ومعه ملعقة العصفر والملح واتركيهم جانبا لمدة نصف ساعة، وذلك حتى لا يتكسر في الطهي.
- ضعي قدر على النار وضعي به ملعقتين من الزيت والبصل المقطع إل مكعبات صغيرة.
- قلبي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي إليه قطع الدجاج.
- أضيفي البهارات المشكلة إلى القدر ومعها الملح وعود قرفة ومكعب الماجي وأوراق الغار والهيل والكمون وباقي كمية العصفر والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات سويا ثم أضيفي الماء واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
- قومي بتصفية الأرز من الماء جيدا وأضيفي إليه الجزر المبشور والثوم وملح وبهار المندي وقلبي المكونات جيدا.
- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية خاصة بالفرن.
- قومي بتحضير خلطة تحمير الدجاج بخلط لبن الزبادي مع صلصة الطماطم والخل الأبيض وبهار الكاري وبهار السماق وعصير الليمون والثوم المهروس.
- سيتشكل لديك خليط متماسك ادهني به قطع الدجاج من جميع الجوانب وادخليه الفرن حتى يحمر لونه.
- ضعي قدر على النار وبه كوب من الزيت وخليط الأرز.
- أضيفي مرقة الدجاج إلى القدر واتركيه على نار عالية حتى الغليان ثم قومي بتخفيف النار.
- اتركي الأرز حتى ينضج ثم ضعي قطع الجاج فوقه.
- ضعي قطعتين من الفح في ورق الألمونيوم ومعهم ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وضعيهم في القدر واحكمي غلقه.
- قدمي طبق المندي إلى جانب طبقة من السلطة.
