طريقة تحضير ورقة اللحم 

من منا لا يحب تناول ورقة اللحم ، تلك الأكلة المصرية الشهيرة، والتي عادة ما يتم تحضيرها في العزائم، فهي وجبة مثالية ويمكن تقديمها بعدة طرق، وسنتعرف في السطور التالية على طريقة تحضيرها.

ورقة اللحمة بالبطاطا

المكونات:

• نصف كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• 2 كوب من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى دوائر متوسّطة الحجم.
• 2 كوب من البندورة المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح طولية.
• نصف كوب من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى شرائح طولية.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً، أو ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من بهار اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي به اللحم والبل وقلبيهما جيدا، ثم أضيفي إليهما البهارات.
2. أضيفي الفلفل الرومي والبندورة إلى المزيج وقلبي جيدا.
3. قومي بإضافة الكزبرة المفرومة والبطاطا والثوم المهروس ودبس الرمان، واخلطي حتى تتجانس المكونات جيدا.
4. احضري صينية الفرن واسكبي المزيج بها، ثم غطيها بورق القصدير.
5. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
6. قومي بتقديمها إلى جانب الارز الأبيض أو السلطات.

ورقة اللحم الملفوف

 المكونات:

• كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
• 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء كبير واخلطي به اللحم والبصل والبهار والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب.
2. قلبي المكونات حتى تتجانس سويا.
3. أذيبي السمن وادهني به صينية الفرن،  ثم ضعي خليط البصل واللحم داخلها وقلبي جيدا.
4. غلفي الصينية جيدا بورق الألمونيوم، ثم أدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماما.
5. أخرجي الصينية من الفرن وقومي بسكب الخليط في طبق التقديم.
6. قدميها إلى جانب الأرز بالشعيرية أو اللبن الزبادي والسلطات.