الزعتر الأخضر من النباتات العشبية الرائعة التي تعطي نكهة مميزة وطيبة للطعام بالإضافة إلى الفيتامينات والمعدان والزيوت الطيارة التي يحتوي عليها الزعتر الأخضر واليوم أحضرنا لكم طريقة حفظ الزعتر الأخضر بالفريزر حتى يظل دومَا فريش ومحافظًا على نكهته وعناصره الغذائية المتعددة، ويتميز الزعتر بأن له رائحة عطرية مميزة تجعل الطعام شهي ولذيذ ولذلك قد لقب الزعتر باسم معطر الجبال حيث يعطر الأماكن التي يتم زراعته بها.
طريقة تفريز الزعتر الأخضر
- نحضر الكمية المراد تخزينها من الزعتر الأخضر.
- ننظف حزم الزعتر جيدًا ونقوم بإزالة أي نوع من الشوائب أو النباتات الأخرى التي تكون عالقة مع الزعتر.
- بعد التنظيف نقوم بغسل الزعتر بالماء الجاري.
- نجفف نبات الزعتر باستخدام منشفة ورقية ونتركه يجب تمامًا من الماء.
- نحضر أكياس التفريز ونوزع الزعتر الأخضر بداخلها.
- نفرغ الهواء من أكياس التفريع ومباشرةً نضعه في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة حفظ الزعتر الأخضر خارج الثلاجة
- نحضر الزعتر الأخضر ونقوم بتنقيته من الشوائب.
- نحضر قطعة من القماش النظيفة والمعقمة ونقوم بفرد الزعتر الأخضر عليها.
- نلف الزعتر الأخضر بالقماشة النظيفة والمعقمة.
- نستخدم برطمان معقم ونظيف وندخل بداخله قطعة القماش وبداخلها الزعتر الأخضر.
- نقوم بوضع إناء وبه ماء على النار.
- نترك الإناء على النار حتى يغلي الماء جيدًا.
- نسكب الماء المغلي داخل البرطمان المعقم وبه الزعتر الأخضر.
- نقوم بإضافة القليل من الملح الخشن إلى برطمان حفظ الزعتر.
- نسكب مقدار ملعقتين من الخل كبيرتين في برطمان حفظ الزعتر كي نحافظ على لونه الأخضر.
- تلك الطريقة هي طريقة حفظ الزعتر من خلال عملية التخليل لضمان حفظه وصلاحيته أطول وقت ممكن.
طريقة تجفيف الزعتر الأخضر
- طرق حفظ الزعتر الأخضر عديدة ومن تلك الطرق هي طريقة الحفظ باستخدام عملية التجفيف.
- نقوم بشراء الكمية المناسبة لاحتياجاتنا من الزعتر الأخضر للتجفيف.
- ننظف نبات الزعتر الأخضر جيدًا من أي عوالق أو أعواد خشبية رفيعة.
- نعمل بعد ذلك على القيام بقطف أوراق الزعتر مع ترك الأعواد.
- بعد أن نقوم بقطف الكمية الموجودة لدينا من نبات الزعتر نغسل الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري.
- نحضر مصفاة ونضع بها أوراق الزعتر التي تم غسلها حتى نصفي الماء الزائد منها.
- بعد التأكد من أن الزعتر قد صفى ماؤه نحضر صينية مناسبة وعليها قطعة قماش نظيفة.
- نفرد أوراق الزعتر بطريقة متباعدة على الصينية.
- نضع الصينية تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع حتى تجف أوراق الزعتر.
- نختبر جفاف ورق الزعتر عندما نمسكه باليد ونفركه.
- نقوم بالعمل على حفظ أوراق الزعتر في برطمان نظيف ومعقم.
- نضع أوراق الزعتر الجافة داخل البرطمان ونتركه في مكان مظلم ونحكم الغلق عليه.
- يمكن طحن الزعتر وتحويله إلى بودر أو استخدامه كما هو صحيح الأوراق.
طريقة حفظ الزعتر في الفريزر
- نقطف أوراق الزعتر ونقوم بغسلها تحت الماء الجاري.
- نقوم بوضع إناء به ماء على النار ونترك الماء يغلي.
- نضع أوراق الزعتر الأخضر في الماء المغلي ونتركه يغلي حتى يصبح لون الأوراق أسودًا.
- ننشل الأوراق من الماء المغلي ونضعها في مصفاة لتصفية الماء.
- نحضر أكياس النايلون الشفاف أو أكياس حفظ الطعام ونضع بها أوراق الزعتر وهي ساخنة.
- نضع أوراق الزعتر في الفريزر حتى نقوم باستخدامها من جديد.
فوائد الزعتر الأخضر
- يقلل الزعتر نسبة الكولسترول الضار في الدم ويزيد من نسبة الكوليسترول النافع.
- يعمل على الحماية من ضغط الدم المرتفع.
- يحافظ الزعتر على رطوبة العين ويمنع حدوث الجفاف للعين.
- يعمل على حل مشاكل الجلد المختلفة وخاصة الالتهابات الجلدية.
- الزعتر يساعد التخلص من حصوات الكلى.
