الفول الأخضر ينتمي إلى فصيلة البقوليات ويمثل الفول أهمية كبيرة لدى جميع الدول العربية حيث يعتبر طبق أساسي في وجبة الإفطار أو العشاء ويكون الطبق الأول على المائدة في سحور شهر رمضان الكريم لذلك نقدم لكم طريقة حفظ الفول الأخضر في الفريزر لمدة أطول حيث إن الفول الأخضر على وجه الخصوص له موعد محدد ومعين تنمو فيه الثمار وليس كل فصول السنة تنمو فيها ثمار الفول وأفضل حل هو حفظ الفول الأخضر في الفريزر.
المحتويات
عرض
حفظ الفول الأخضر في الفريزر بعد السلق
- نحضر قرون الفول الأخضر الصحيحة والسليمة ونقوم بإبعاد أي قرون فول مصابة أو غير صالحة.
- نغسل قرون الفول تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب عالقة في قرون الفول.
- نستخدم إناء مناسب ونضع به كمية مناسبة من الماء.
- نرفع الإناء على النار ونتركه يغلي وأثناء عملية غليان الماء نقوم بوضع ملعقة من السكر.
- نضع قرون الفول بعدل غسلها وإزالة أطرافها في الماء المغلي.
- نترك الفول يغلي لمدة 10 دقائق نحرص على أن تكون قرون الفول مغمورة بالماء.
- ننشل قرون الفول من الماء المغلي في مصفاة.
- نترك قرون الفول حتى تتخلص من كافة الماء الزائد وتبرد تمامًا.
- نقوم بإحضار أكياس التفريز.
- نضع قرون الفول بعد أن تبرد في أكياس التفريز ونتخلص من الهواء داخل الأكياس ونضع الأكياس على الفور في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة حفظ حبوب الفول الأخضر
- نحضر الكمية المراد تخزينها من الفول الأخضر.
- نفرغ قرون الفول من حبات الفول.
- نقوم بإزالة القشرة الخارجية لحبات الفول.
- نغسل حبات الفول جيدًا بالماء الجاري.
- نترك حبات الفول جانبًا في مصفاة للتخلص من الماء.
- نضع طنجرة بها ماء على النار حتى الوصول إلى درجة الغليان.
- نضيف إلى الماء ملعقة ونصف من السكر.
- نضع حبات الفول في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- نحضر إناء به ماء مثلج لوضع حيات الفول بالماء المثلج فور خروجه من الماء المغلي.
- نحضر أكياس التفريز أو أكياس من النايلون الشفاف.
- بعد أن نتأكد من أن حبات الفول قد تخلصت من الماء الزائد نوزعها في أكياس حفظ الطعام.
- نضع في كل كيس الكمية التي نستخدمها في المرة الواحدة.
تفريز الفول الأخضر
- نحضر الكمية المراد تخزينها من قرون الفول الأخضر.
- نغسل قرون الفول الأخضر جيدًا بالماء الجاري للتخلص من المبيدات الحشرية والشوائب العالقة بقرون الفول.
- نقطع قرون الفول أو نقوم بترك قرون الفول الأخضر كما هي مع إزالة الأطراف فقط.
- نغلي ماء ونضع به الفول الأخضر.
- نترك الفول يغلي حتى نلاحظ أن لونه قد بدأ يذبل.
- نخرج قرون الفول الأخضر من الماء المغلي إلى ماء بارد.
- نترك قرون الفول تبرد تمامًا.
- ننشل الفول الأخضر من الماء ونصفيه جيدًا.
- نحضر أكياس التفريز ونضع بها ما نحتاج إليه من الفول الأخضر للتخزين.
- نفرغ الهواء من الأكياس ونحتفظ بها في الفريزر لحين الاستخدام.
فوائد عملية سلق الفول الأخضر قبل التفريز
- عملية السلق تعمل على إيقاف الأنزيمات.
- تحافظ عملية السلق على لون ونكهة وملمس الخضراوات.
- تعمل عملية السلق على التخلص من أي كائنات دقيقة أو جراثيم على غير مرئية على سطح الخضراوات.
فوائد الفول الأخضر
- الفول الأخضر مصدر قوي ووفير للبروتينات.
- يحتوي على المعادن والفيتامينات اللازمة للجسم.
- يقوي الجهاز المناعي للجسم مما يساعد الجسم على التصدي للأمراض.
- مكافح قوي ضد مرض السرطان.
- يعمل على تخفيف أعراض التعب والإجهاد والتوتر.
- يحتوي على أحماض أمينية تساعد في بناء جسم الإنسان.
- يعلم الفول الأخضر على خفض ضغط الدم المرتفع.
