الموز هو نوع من أنواع الفواكه الاستوائية اللذيذة الطعم، والتي يقبل على تناولها أغلب سكان الكرة الأرضية، والموز من الفواكه ذات القيمة العالية، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات مثل: فيتامين أ و د، بالإضافة إلى المعادن والأحماض والألياف والسكريات والبروتين،ويزرع الموز في الكثير من الدول، يصل عددها إلى 107 دولة في العالم، ومن الدول العربية المتصدرة زراعة الموز: مصر والصومال والسودان وموريتانيا والسعودية وعمان والجزائر وتونس واليمن، ولأن الموز من الفواكه التي يفضل الجميع تواجدها في المنزل بشكل دائم، تبحث ربة المنزل دائماً عن طريقة حفظ الموز لمدة طويلة، وللعلم يوجد اكثر من طريقة لحفظ الموز وجميعها يمكن إجراؤها في المنزل.
طرق حفظ الموز في الثلاجة
- يجب شراء الموز ذو القشرة الخضراء لإمكانية تخزينه لفترة طويلة، بعدها يتم وضع الموز في طبق زجاجي، في مكان بعيد عن الهواء والحرارة المرتفعة.
- بعد مرور يومين يتم توزيع الموز في أكياس بلاستيكية، ثم إحكام إغلاقها ووضعها في الثلاجة في درجة حرارة أقل من 12 درجة مئوية.
- في حالة الرغبة في حفظ الموز الناضج في الثلاجة، يتم تقشير الموز وتقطيعها إلى مكعبات، يتم غمس قطع الموز في محلول من عصير الليمون وبعض من الخل، وهذا للحفاظ على لون الموز وعدم تحوله إلى اللون البني،وبعدها يتم توزيع قطع الموز في أكياس بلاستيكية، ثم يتم حفظها في الثلاجة.
- هناك طريقة أخرى لحفظ الموز عن طريق استخدام ورق القصدير وتغليف حبات الموز به بالكامل، وبعدها يتم حفظه في الثلاجة على درجة حرارة أقل من 12 درجة مئوية.
طريقة تفريز الموز
- لا يتم التفريز إلا للموز الناضج فقط، حيث يتم تقشيره وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم توزيع قطع الموز في أكياس بلاستيكية، ثم يتم إحكام غلقها وتفريغها من الهواء.
- يجب تسجيل موعد تفريز كل كيس قبل إدخاله إلى الفريزر.
- هذه الطريقة تجعل الموز صالح للاستخدام لمدة لا تقل عن ثمانية أشهر.
- يمكن استخدام قطع الموز المفرزة لعمل العصير مباشرة، ولكن عند استخدامه في الخبز، يجب الانتظار حتى يذوب الثلج من عليه.
كيف نمنع تحول لون الموز إلى اللون البني؟
- يتم تغطية الجذع وهو الجزء الصلب الذي يربط حبات الموز ببعضها البعض، بقطعة من ورق النايلون.
- في حالة أخذ حبة من حبات الموز، يجب تغطية الجزء الذي تم قطع الحبة منه، وهذا للمحافظة على بقية الموز من اكتساب اللون الأسود.
طريقة تجفيف الموز
- تجفيف الموز يتم بكل سهولة في المنزل، وذلك إما باستخدام الفرن أو أشعة الشمس.
- فلتجفيف الموز في الفرن، يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح متساوية ومتوسطة الحجم.
- على صينية فرن كبيرة نضع ورق زبدة، ثم يتم رص شرائح الموز جانب بعضها البعض .
- يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم إدخال صينية الموز في الفرن، مع الحرص على ترك الفرن مفتوحاً بنسبة بسيطة.
- يتم تفقد شرائح الموز كل فترة حتى نتأكد من جفافها تماماً، وتتم عملية التجفيف في فترة تصل إلى عشر ساعات.
- بعد ان تبرد شرائح الموز، يتم حفظها في برطمانات جافة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.
- يمكن وضع شرائح الموز في مكان يتعرض للشمس بشكل مباشر،ويتم تقليب شرائح الموز كل يومين.
- في حالة التجفيف بواسطة الشمس، نحتاج إلى أسبوعين لإتمام العملية بنجاح.
فوائد تناول الموز
- يحسن من الحالة النفسية ويعطي شعواً بالسعادة.
- يخفف من الالآم التي تعاني منها السيدات في أثناء الدورة الشهرية.
- يستخدم كوجبة مفيدة قبل الرياضة، لأنه يمنح الجسم كمية مناسبة من الطاقة.
