طريقة رز البرياني بالدجاج

طريقة رز البرياني بالدجاج

المقادير

• كيلو ونصف كيلو من صدور دجاج البانيه، أو يمكن استبدالها بقطع دجاج خالية من العظم والجلد.
• 2 كوب ونصف الكوب أرز بسمتي ذو حبة رفيعة وطويلة.
• 2 فصل ثوم مفروم ناعم.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح صغيرة.
• 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة ناعم.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج أخضر مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
• 2 ملعقة كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
• 2 مكعب مرقة دجاج ماجي.
• نصف كوب زبادي أو لبن رائب المتوفر لدينا.
• ملعقة كبيرة من بهارات الغارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم أصفر ناعم بودرة.
• زعفران منقوع في ربع كوب ماء مقدار ملعقة صغيرة.
• 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي.
• 3 أكواب ونصف الكوب ماء نظيف لسلق الأرز.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء حتى نتخلص من النشا الموجود بالأرز تمامًا.
2. نضع الأرز في وعاء به ماء دافئ ونقعه لمدة ربع ساعة.
3. نصفي الأرز من الماء جيدًا ونضع قدر على النار به ماء نظيف ونترك الماء يغلي جيدًا ثم نقوم بوضع الأرز المغسول والمصطفى في الماء المغلي.
4. نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ونقلبه من حين إلى آخر باستخدام شوكة حتى لا يلتصق بقاع القدر.
5. ننتظر حتى ينضج الأرز ونرفعه من على النار ونضعه في إناء ونتركه يبرد تمامًا.
6. نضع إناء على النار نظيف وبه السمن والبصل ونترك البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الأصفر.
7. نقوم بإضافة الثوم المفروم ناعم والزنجبيل الطازج المبشور إلى البصل مع الاستمرار بالتقليب.
8. نضيف صدور الدجاج ونقلب جيدًا حتى تختلط صدور الدجاج بالبصل والثوم والزنجبيل المبشور.
9. نسكب عصير الليمون الطازج مع اللبن الزبادي أو اللبن الرائب على صدور الدجاج ونقلب.
10. نضع مكعبات مرق الدجاج والطماطم المفرومة مع الاستمرار في التقليب والخلط بين جميع المكونات.
11. نترك الدجاج على النار حتى تغلي جميع المقادير الموجودة لدينا.
12. نضيف التوابل وننكه الدجاج بالملح والفلفل وبهارات الغارام ماسالا.
13. نترك الدجاج على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وحتى نحصل على صلصة تكون كثيفة.
14. نرفع الدجاج من على النار ونقوم بوضعه في قدر كبير.
15. نضع نصف الكمية الموجودة لدينا من الأرز على صلصة الدجاج.
16. نقوم بوضع النعناع المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة فوق صلصة الدجاج.
17. نضيف الكمية الأخرى المتبقية من الأرز على خليط صلصة الدجاج.
18. نضع الزعفران مع الماء على وجه الأرز.
19. نغطي القدر بغطاء محكم ونقوم بوضعه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
20. نرفع القدر من على النار ونحضر طبق التقديم.
21. نقلب القدر الذي به برياني الأرز في صحن التقديم.
22. نحاول أن نضع قطع الدجاج على وجه الأرز.
23. يقدم طبق الأرز البرياني مع الدجاج وهو ساخن طبق أساسي بجانب المقبلات.
24. يمكن تقديم الأرز البرياني بالدجاج مع الصلصة البيضاء وصحتين وعافية.