تعدّ لحوم الدجاج اغنى انواع اللحوم بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وليس فقط اللحم هي الجزء القابل للأكل من الدجاج، بل إنّ قلوب الدجاج هي أحد الأجزاء القابلة للأكل أيضاً. تشكّل قلوب الدجاج وجبةً لذيذةً ومغذية لدى الكثيرين؛ إذ يتمّ تنظيفها جيداً والتخلّص من الدم والدهون الموجودة فيها، ثمّ طبخها، وتمتاز قلوب الدجاج بإمكانية طبخها بأكثر من طريقة لتعطينا في كلّ مرّة طبقاً لذيذاً ومغذياً، وفي مقالنا هذا سنقدم طريقة طبخ قلوب الدجاج.
طريقة طبخ قلوب الدجاج
طريقة طبخ قلوب الدجاج مع الثوم
المكونات
- 2 كيلوجرام من قلوب الدجاج.
- 15 فص من الثوم المقشّر، ومُقطّع إلى شرائح.
- عصير ليمون.
- كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح، حسب الرغبة.
- 8ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- نظفي القلوب جيّداً وتخلّصي من الدم والمادة الدهنية الموجودة فيها، ثمّ اغسليها بشكلٍ جيّد. انقعي القلوب في الخل والملح والفلفل وضعيها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
- أحضري وعاء وسخّنيه وادهنيه بالزيت، ثمّ حمّري قلوب الدجاج فيه ، وبعد الانتهاء من تحميرها ضعيها في طبق جانباً. اعصري الليمون ثمّ أضيفي إليه كلّاً من الزيت والملح، وحرّكي المكونات جيداً.
- في طاسه ضعي القليل من زيت الزيتون، واقلي الثوم فيها إلى أن يتحمّر، ثم أضيفي القلوب وخليط الليمون، واتركي الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
طريقة طبخ قلوب الدجاج مع الخضار
المكونات
- 500جرام من قلوب الدجاج.
- بصله، متوسّطة الحجم.
- 2ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- كوب من الدقيق.
- 3حبة من الفلفل الملون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح، حسب الرغبه.
- 2معلقه كبيره من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- أحضري قلوب الدجاج ونظّفيها وقطّعيها، ثم اغسليها جيداً بالدقيق والليمون الحامض.
- افرمي حبات الفلفل والبصل.
- ضعي زيت الزيتون في وعاءٍ للطهي، وضعيه على نارٍ هادئة واقلي فيه الفلفل، والبصل، وانتظري إلى أن يصبح البصل طهبى اللون .
- ضعر القلوب المقطّعة إلى الخليط السابق، وقلّبيها إلى أن تنضج ويتغيّر لونها.
- أضيفي الملح والفلفل إلى قلوب الدجاج، ثمّ قلبيها جيداً.
- بعد أن تنضج القلوب، ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بالبقدونس والليمون.
طريقة طبخ قلوب الدجاج بالبطاطا
المكونات
- 500 جرام من قلوب الدجاج.
- 2 حبة من الفلفل الرومي.
- 2حبه من البطاطس.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قطعي القلوب من المنتصف ونظّفيها من الدم المجمد وضعيها في مصفاة، بعد الانتهاء من عملية التنظيف واغسليها بالماء جيداً مع الخل الأبيض ثم نضعها جانباً.
- قطعي البطاطس إلى مكعبات واغسليها ثمّ اسلقيها بالماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وملح، ثم صفيها واتركيها لتبرد.
- قطعي الفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل إلى شرائح.
- ضعي طاسه على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي وضعي القلوب بها وقلبيها ورشي عليها جميع البهارات وغطيها وقلبيها من فترة لأخرى.
- ضعي الخضراوات وقلبيها جيداً، وأضيفي البطاطس آخر دقائق حتى لا تنهرس ثم تقدّم.
