طريقة طبق التشريبة من المطبخ العراقي

طبخ تشريب اللحم أو الدجاج من الأطباق المشهورة جداً في المطبخ العراقي، ويعتبر طبق التشريبة من الأطباق المتكاملة بجميع العناصر الغذائية، ولكنه في نفس الوقت يعتبر من الأطباق الدسمة جداً والمرتفعة السعرات الحرارية، لذلك يجب الأكل منه بكميات معتدلة لعدم الإصابة بزيادة في الوزن، ولأن هذا الطبق من الأطباق الغير معروفة بشكل كبير في الوطن العربي، نقدم لكم طريقة طبق التشريبة من المطبخ العراقي سواء كانت تشريبة اللحم أو الدجاج.

تحضير تشريبة اللحم من المطبخ العراقي

المقادير

• كيلو من اللحم الغير مخلي.
• حبتان من البصل المتوسط الحجم.
• حبتان من البطاطس المتوسطة الحجم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• خبز التنور حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل فرماً ناعماً.
2. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. في قدر كبير على النار نضع ملعقتان من الزيت النباتي.
5. نضيف قطع اللحم إلى القدر ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
6. نضيف البصل إلى القدر ونقلب حتى يذبل.
7. نغمر اللحم بالماء المغلي.
8. نترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
9. بعد أن ينضج اللحم نضيف الملح والكركم والبطاطس والحمص إلى القدر.
10. نثقب حبات اللومي ونضعها في القدر.
11. نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
12. نصفي مرق التشريبة جيداً من قطع اللحم والبطاطس والحمص.
13. نحضر طبق تقديم ونكسر فيه خبز التنور.
14. نضيف المرقة ونترك الطبق لمدة خمس دقائق ليتشرب الخبز المرقة.
15. نوزع قطع اللحم والبطاطس والحمص في الطبق ثم نقدمه مع السلطات.

تحضير تشريبة الدجاج من المطبخ العراقي

المقادير

• كيلو من الدجاج المنظف والمغسول جيداً
• ثلاث حبات كبيرة من البصل.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف كوب من حلقات البصل المقلية.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الشطة.
• خبز الرقاق حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاج إلى أربع أو ثمان قطع حسب الرغبة.
2. نفرم البصل والطماطم فرماًناعماً.
3. نقطع البطاطس والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. نتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
5. في قدر كبير على النار نضع الزيت وبعد أن يسخن نضيف له قطع الدجاج.
6. نحمر قطع الدجاج في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
7. نرفع قطع الدجاج من القدر ثم نضيف البصل والثوم المفروم إلى نفس القدر.
8. نقلب الثوم والبصل في الزيت حتى يذبلا.
9. نضيف الطماطم المفرومة والصلصة والملح وجميع البهارات ونقلب جيداً.
10. بعد أن يغلي الخليط نضيف له قطع الدجاج.
11. نترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
12. نضيف مكعبات البطاطس والفلفل إلى القدر ونغطيه.
13. نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضراوات.
14. نحضر طبق عميق للتقديم ونوزع فيه خبز الرقاق ثم نوزع عليه تشريبة الدجاج ونقدمه.