يعتبر الأرز الصيادية من أشهر أنواع الأرز التي يتم تقديمها باستمرار في المطاعم المختلفة بجانب وجبات الأسماك المختلفة، كالسمك المقلي والجمبري والعديد من أنواع وجبات الأسماك الأخرى، حيث يعد أرز الصيادية من أنسب الأطباق التي يتم تناولها مع وجبات الأسماك المتنوعة، ونقدم لكِ خلال هذا المقال من موقع المصطبة طريقة عمل أرز الصيادية باحترافية للحصول على طبق مميز جداً من أرز الصيادية في مطبخك بأسهل الطرق وأقل الإمكانيات.
مقادير عمل أرز الصيادية
- مقدار ٤ أكواب من الأرز، أو بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة.
- ٤ أكواب من الماء، أي كوب من الماء مقابل كل كوب من الأرز.
- ملعقة طعام صلصة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بصلة كبيرة، أو ٢ بصلة بحجم متوسط.
- حبة فلفل أخضر متوسطة، ويمكن الاستغناء عنها.
- فنجان صغير من الزيت.
- ملح بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل أرز الصيادية
- في البداية نقوم بغسل كمية الأرز جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضعه في المصفاة ونتركه جانباً ليتخلص من كمية الماء الزائد.
- ثم نقوم ببشر البصل باستخدام المبشرة أو نقوم بفرمه جيداً في الكبة.
- نأخذ قدر ونرفعه فوق النار ونضيف إليه مقدار فنجان من الزيت، ثم نترك القدر فوق النار مدة ثلاث إلي خمسة دقائق؛ حتى يسخن جيداً وبالتالي سهولة احمرار البصلة وتغير لونها سريعا.
- بعد أن يسخن القدر جيداً، نضيف كمية البصل المبشور أو المفروم إلي الزيت الساخن.
- نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلي البصل على النار حتى يذبل سريعا.
- نستمر في تقليب البصل مع الملح والزيت على النار، حتى يبدأ لون البصل في التحول إلي اللون البني.
- بحسب الرغبة في لون أرز الصيادية، نقوم بترك البصل على النار ليصل إلي اللون المرغوب به، ولكن يعتبر اللون البني الغامق قليلاً مثل درجة لون البصل الخاص بالكشري، هو اللون المناسب لعمل أرز الصيادية.
- بعد أن يصبح لون البصل بني غامق، نقوم بإضافة كمية الماء والتي تكون بضعف كمية الأرز.
- نضيف إلي الماء والبصل ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثم نقوم بإضافة ملعقة طعام من صلصة الطماطم، وملعقة صغيرة من السكر. - نقوم بتغطية القدر ونترك الماء حتى مرحلة الغليان، ثم نتركه يغلي مدة خمس دقائق.
- بعد مرور خمس دقائق من الغليان، نقوم بضبط مذاق الملح بحسب الرغبة.
- ثم نضيف إلي الماء كمية الأرز المغسول والمصفي، ونقلبه مع الماء جيداً.
- ثم نغطي القدر مرة أخرى ونتركه على نار بدرجة حرارة عالية حتى يبدأ يتشرب كمية الماء قليلاً.
- بعد أن يبدأ الأرز في تشرب كمية الماء، نقوم بخفض حرارة النار تماماً، ويفضل وضع شياطة الأرز تحت القدر.
- نقوم بغسل حبة الفلفل الأخضر ونقطعها مكعبات صغيرة جداً، ثم نضيفها إلي الأرز بعد أن يتشرب الماء، ونقلبها جيداً، ومن الممكن استخدام الفلفل الحار أو الفلفل الألوان، كما يمكن الاستغناء عن إضافة الفلفل إلي الأرز إذا لم يكن مستحبا لدى أفراد العائلة.
- ونراعي أثناء تسوية أرز الصيادية احتياجه لكمية إضافية من الماء أحياناً، وهو أمر يختلف قليلاً باختلاف نوعية الأرز المستخدمة.
- بعد ذلك نقوم بتقليب الأرز أثناء التسوية، وتغطيته مرة أخرى وتركه حتى تمام النضج.
- بعد نضج الأرز نقوم برفعه من فوق النار ثم نضعه في قالب بأي شكل أو زخرفة معينة، ونضغطه جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتحضير طبق مسطح بحجم مناسب لكمية الأرز ونقوم بقلب القالب فوق الطبق بحرص.
- نقوم بتقديم أرز الصيادية ساخناً بجانب أي من وجبات الأسماك المفضلة.
