طريقة عمل أرز الكبسة

طريقة عمل أرز الكبسة

المقادير

• كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
• دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
• 1 عود قرفة.
• 5 حبات قرنفل.
• حبة واحدة من اللومي ( الليمون الأسود ).
• 5 حبات هيل.
• نصف كوب زيت نباتي.
• قرن واحد من الفلفل الحار.
• 5 حبات فلفل أسود غير مطحون.
• بصلة واحدة متوسطة.
• 3 حيات جزر.
• 2 حبة طماطم.
• ملعقة ملح كبيرة.
• نصف ملعقة بهارات كبسة.
• ربع ملعقة هيل مطحون.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيدًا بالماء أكثر من مرة، ثم نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
2. ننظف الدجاج ونغسله بالماء والليمون والخل ونقطع الدجاج إلى 6 قطع.
3. نحضر طنجرة ونضع بها ماء نظيف لسلق قطع الدجاج.
4. نرفع الطنجرة على النار بها اللومي والفلفل الأسود والقرفة والهيل الحب والقرنفل.
5. نترك المكونات تغلي ثم نسقط قطع الدجاج في الماء ونترك الدجاج يغلي لبضع دقائق.
6. ننشل الدجاج من المرقة ونتركه جانبًا.
7. نصفي مرق الدجاج من المكونات التي كانت به لكي نضيفه إلى الأرز.
8. نحضر طنجرة ونضع بها الزيت النباتي والبصلة المقطعة شرائح.
9. نقلب البصل في الزيت حتى تدبل شرائح البصل.
10. نقوم بإضافة الجزر المبشور والطماطم المبشورة والفلفل الحار المفروم إلى البصل ونقلب المقادير.
11. ننتظر قليلاً حتى تغلي المكونات ثم نقوم بوضع مرقة الدجاج التي تم تصفيتها.
12. نضع بهارات الكبسة والهيل المطحون والملح على المرقة ونتركها تغلي.
13. نصفي الأرز المنقوع من الماء ونضعه في المرقة ونهدأ النار حتى ينضج الأرز ويصبح جاهزًا.
14. نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج المحمرة ونقدمه ساخنًا وصحتين وعافية.

طريقة عمل أرز الكبسة بالفراخ

المقادير

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 8 قطع دجاج.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 2 ملعقة كزبرة خضراء طازجة.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 5 حبات من  الهيل.
• 3 ملاعق صلصة.
• 3 حبات طماطم مقطعة.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• 5 أوراق غار.
• 4 ملاعق سمن.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة.
• 5 حبات قرنفل.
• 2 عود قرفة.
• 7 حبات فلفل أسود غير مطحون.
• ملعقة كبيرة سمن+ ملعقة كبيرة كركم لتحمير الدجاج.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيدًا بالماء ثم نقوم بنقعه في ماء فاتر لمدة ساعتين.
2. نأخذ جميع البهارات لدينا ونضعها في إناء ونخلطها معًا.
3. نحضر الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتصفيته من الماء ونضع عليه مقدار ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة.
4. نقلب قطع الدجاج جيدًا بالبهارات حتى يتشرب الدجاج نكهة التتبيلة والبهارات.
5. نحضر مقلاة ونضع بها كمية من الزبت أو الزبدة ونقلي البصل حتى نحصل على لون ذهبي.
6. نقوم بإضافة قطع الدجاج المبهرة إلى البصل ونقلب قليلاً.
7. نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود الحب والقرنفل وعيدان القرفة وورق الغار والطماطم المقطعة إلى الدجاج مع التقليب.
8. نغمر الدجاج بالماء ونهدأ النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
9. ننشل الدجاج من المرقة ونضع عليه زيت زيتون وكركم ونحمره في الفرن.
10. نضع طنجرة على النار وبها ملعقة سمنة ثم نصفي الأرز ونضعه على السمنة ونغمره بالمرقة.
11. نضيف الملح ونقلب الأرز جيدًا مع المرقة ونهدأ النار ونترك الأرز حتى يغلي وينضج.
12. نحضر طبق التقديم ونضع به أرز الكبسة وفوقه قطع الدجاج المحمرة في الفرن ونزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة وصحتين وعافية.