طريقة عمل الزلابية

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المقادير

• كيلو جرام دقيق أبيض.
• كلعقة كبيرة يانسون مطحون ناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كيلو سكر أبيض.
• نصف كوب سمسم.
• ملعقة كبيرة حليب جاف.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة سكر واحدة.
• ماء للعجن.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نحضر كوب ماء ونضع به ملعقة السكر والخميرة ونقلب جيدًا.
2. نترك الخميرة كي تتفاعل في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
3. نضع الدقيق في وعاء مناسب ونقوم بإضافة الحليب البودرة والسكر واليانسون.
4. نخلط الدقيق مع المقادير جيدًا ثم نقوم بإضافة الخميرة.
5. نبدأ في العجن بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نغطي العجين بقطعة قماشة نظيفة ونقوم بوضعها في مكان دافئ.
7. عندما تختمر العجينة نقوم بعجنها مرة أخرى وتركها اليوم بأكمله كي تختمر مرة أخرى.
8. نحضر مقلاة عميقة ونضع بها الزيت ونتركه كي يسخن.
9. نقوم بدهن أيدينا القليل من الزيت ونأخذ قطع صغيرة م ن العجينة ونشكلها على هيئة أصابع.
10. نقلي أصابع الزلابية في الزيت حتى يحمر لونها.
11. نقدم الزلابية مع دبس الرمان أو العسل وصحتين وعافية.

طريقة عمل الزلابية المصرية

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة هال مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب وربع الكوب ماء فاتر.
• 3 ملاعق ماء ورد.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف قطر ( شربات ).

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة على السكر وربع كمية الماء الموجودة لدينا ونخلط الخميرة جيدًا ونتركها في مكان دافئ كي تختمر.
2. نحضر وعاء نظيف ونضع به ماء الورد والزعفران ونخلط جيدًا.
3. نضع الدقيق في وعاء عميق ومناسب ونضيف إليه الهال المطحون مع التقليب.
4. نضيف الخميرة إلى الدقيق ثم نقوم بإضافة خليط الزعفران وماء الورد.
5. نقلب المقادير جيدًا ونعجن بشكل جيد ونقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي للحصول على عجينة متماسكة.
6. نغطي العجين بقماش رطب ونترك العجين يختمر لمدة ساعة أو أكثر.
7. نشكل العجين غلى كرات صغيرة الحجم ونتركها جانبًا.
8. نشعل النار ونصع مقلاة بها زيت غزير على النار.
9. نترك الزيت يسخن ثم نقلي الزلابية.
10. ننشل الزلابية من الزيت عندما يصبح لونها ذهبي.
11. نضع الزلابية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة ويتم تزينها بالقطر وصحتين وهنا.

طريقة عمل زلابية عراقية

المقادير

• 4 ملاعق دقيق أبيض فاخر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.
• قطر حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب ماء للعجن.

طريقة التحضير

1. نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ونتركها جانبًا لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الدقيق والنشا بشكل تدريجي إلى الخميرة مع الخلط جيدًا للحصول على عجينة سائلة.
3. نترك الخليط يختمر لمدة ساعتين.
4. نضع زيت الذرة في المقلاة ونرفع المقلاة على النار ونترك الزيت يسخن.
5. نضع العجينة السائلة في إبريق شاي أو يمكن استخدام كيس حلواني.
6. نسكب العجينة في الزيت الساخن على هيئة دوائر متداخلة.
7. نحمر الزلابية حتى يصبح لونها ذهبي ثم ننشلها من الزيت على ورق نشاف.
8. نضع الزلابية في القطر البارد ونخرجها على طبق التقديم مباشرة وصحتين وعافية.