طريقة عمل القرع العسلي

القرع من النباتات العشبية المشهورة، ويزرع القرع في الكثير من الأماكن في العالم أشهرها قارة أمريكا الجنوبية وبلاد الشام ومصر، والقرع من النباتات العالية القيمة الغذائية، لما تحتوي عليه من عناصر غذائية مهمة مثل: الحديد والكالسيوم والفسفور، بالإضافة إلى أن القرع يمد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة وخاصةً في فصل الشتاء، حيث يكثر تناول القرع في فصل الشتاء حيث اشتهر المطبخ المصري، بتحضير نوع من أنواع الحلوى، وهي حلا القرع العسلي،و لا تعتبر هذه الطريقة هي طريقة عمل القرع العسلي الوحيدة، فالقرع العسلي يدخل في تحضير الكثير من الوصفات الشهية والسهلة التحضير.

عمل حلا القرع العسلي

المقادير

• ثلاث حبات من القرع العسلي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان كبيرنان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نقشر حبات القرع ونقطعها إلى مكعبات.
2. نضع الماء والسكر في قدر كبير على النار.
3. عند غليان خليط الماء والسكر، نضيف قطع القرع ونتركها حتى تنضج تماماً.
4. نرفع قطع القرع ونتركها في مصفاة.
5. في قدر كبير على النار نضيف الزيت والدقيق ونقلب جيداً.
6. نضيف كوب من ماء سلق القرع والحليب إلى الدقيق ونقلب جيداً.
7. نضيف القرفة وماء الورد إلى القدر ونقلب جيداً.
8. نترك الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف، ثم نرفع الصلصة من على النار.
9. نخلط جوز الهند واللوز والزبيب.
10. نحضر صينية فرن مناسبة وندهنا بالزبدة، ثم نوزع كمية من البقسماط.
11. نضيف نصف كمية الصلصة في الصينية.
12. نوزع نصف قطع القرع فوق الصلصة، ثم نوزع خليط المكسرات فوق قطع القرع.
13. نوزع كمية القرع والصلصة المتبقية، ثم نوزع كمية من البقسماط.
14. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل صينية القرع في الفرن.
15. نخرج الصينية بعد مرور عشرين دقيقة، ثم نقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

عمل مربى القرع العسلي

المقادير

• حبتان كبيرتان من القرع العسلي.
• نصف كيلو من السكر الأبيض.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة من اليانسون النجمة.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. نقشر القرع ونزيل البذور منه ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. في قدر كبير نضيف القرع والسكر والقرفة واليانسون والفانيلا وجوزة الطيب ونخلطهم سوياً.
3. نغطي القدر ونتركه لمدة ساعتين، مع مراعاة تقليب جميع مكونات الخليط كل فترة.
4. نرفع القدر على نار متوسطة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة.
5. عندما يتكون خليط المربى، نرفع القدر من على النار.
6. نوزع خليط مربى القرع العسلي في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.
7. نترك البرطمانات حتى تبرد ونحفظها في الثلاجة.

عمل مهلبية القرع العسلي

المقادير

• كيلو من مكعبات القرع العسلي.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الماء البارد.
• سمن.

طريقة التحضير

1. في قدر كبير نضع مكعبات القرع والسكر ونقلب على نار متوسطة.
2. نترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
3. نقوم بهرس قطع القرع الناضجة بملعقة، ثم نضيف الحليب وجوز الهند ونقلب جيداً على نار متوسطة.
4. نخلط الفانيلا والنشا في الماء البارد، ثم نضيف الخليط إلى القدر ونقلب.
5. نترك الخليط على النار حتى يتكاثف ويغلظ قوامه.
6. نجهز قوالب فرن صغيرة وندهنها بالزبدة، ثم نوزع مهلبية القرع في القوالب.
7. ندخل القوالب إلى فرن ساخن حتى يحمر وجه المهلبية، ثم نخرج القوالب ونقدمها.