اللانشون هو نوع من أنواع اللحوم المفرومة التي يحبها الصغار والكبار، وعادةً ما يتم تناول اللانشون في وجبة الإفطار، كما يفضل الأطفال تناوله في ساندوتشات في المدرسة، كما أن اللانشون يدخل في تحضير بعض أنواع السلطات ويستخدم كحشوة للفطائر والمعجنات، ولكن لا ينصح بشراء اللانشون الجاهز من المحلات، لأن أغلب المصانع التي تصنع اللانشون لا تهتم بجودة ونظافة اللحوم المستخدمة، بل يتم استخدام أردء الأنواع التي تسبب الكثير من المشاكل الصحية، لذلك من الأفضل عمل اللانشون في المنزل من مواد صحية وموثقة، وطريقة إعداد اللانشون سواء كان اللحم في الدجاج من أسهل ما يكون، ويمكن لكل ربة منزل عملها بكل سهولة.
المحتويات
عرض
طريقة عمل اللانشون باللحم في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان من البيض.
- بياض ثلاث بيضات.
- أربع حبات من الجبن المثلثات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عود من القرفة.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- مكعب من مرقة الدجاج
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نخلط اللحم المفروم مع الجبن.
- نضيف البيض والبياض والملح والثوم المهروس وجميع التوابل إلى محضرة الطعام ونخلط جيداً.
- نفرد العجينة السابقة على ورق بلاستيكي بشكل مستطيل.
- نلف العجينة بالورق البلاستيكي على شكل رول ونحكم إغلاق الورق.
- نلف الرول في ورق قصدير ثم نسخن كمية من الماء في قدر مناسب.
- نضيف ورق الغار والقرفة ومكعب المرقة إلى الماء.
- نضع رول اللانشون في الماء المغلي.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة.
- نرف اللانشون من الماء ونتركه يبرد قليلاً ثم نبرده في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعت ويفضل لليلة كاملة.
- نخرج اللانشون ونقطعه إلى شرائح دائرية ونستخدمه حسب الرغبة.
- يمكنإضافة بعض من شرائح الزيتون الأخضر إلى المكونات لعمل لانشون اللحم بالزيتون.
طريقة عمل لانشون الدجاج في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من الدجاج المخلي.
- كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من شرائح الزيتون.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة.
- في محضرة الطعام نخلط الدجاج مع البقسماط والبيض والملح والتوابل حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في طبق كبير ونضيف لها الزيتون ونقلب جيداً.
- نفرد عجينة اللانشون على ورق نايلون على شكل مستطيل.
- نلف العجينة على شكل رول باستخدام الكيس النايلون.
- نغلق الكيس النايلون من جميع الأطراف بإحكام.
- نلف رول لانشون الدجاج بورق قصدير ثم نحضر كمية من الماء المغلي في قدر مناسب.
- نضع الرول في الماء المغلي بعد إضافة ورق الغار وبعض من الملح والفلفل.
- نغطي القدر ونترك اللانشون على نار متوسطة لمدة خمس وأربعون دقيقة.
- نرفع الرول من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد ثم نحفظه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات قبل تقديمه.
