المكرونة بالخضار تعتبر من الأكلات الشهية وسريعة التحضير في ذات الوقت؛ وذلك لأنها لا تحتاج منك إلي قضاء وقت طويل في المطبخ لإعدادها خاصة في أوقات الشتاء الباردة وكذلك أثناء فترة الامتحانات والتي نحتاج فيها إلي قضاء طويل مع الأبناء لمراجعة دروسهم، كذلك يتميز طبق المكرونة بالخضار باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات المضافة إليه والتي قد لا يرغب الأطفال في تناولها بمفردها، ولكن مع إضافتها إلي طبق المكرونة يصبح طعمها محبباً جداً إليهم، واليوم سنتعرف على أسهل طريقة لعمل المكرونة بالخضار مع أهم الأسرار التي تجعل طبق المكرونة بالخضار خاصتك مميزاً عن غيره من أطباق المكرونة الأخرى، والذي سيسألك الجميع عن سر مذاقه الطيب من يديك.
مكونات تحضير المكرونة بالخضار
- نصف كيلو من المكرونة الخواتم أو أي نوع من المكرونة تفضلينه.
- نصف فنجان زيت.
- ملعقة طعام سمن.
- ٣ ملاعق طعام صلصة أو كوب من عصير الطماطم.
- حبة بصل متوسطة.
- ٣ حبات من الفلفل الألوان، ويمكن الاكتفاء بالفلفل الأخضر فقط في حالة عدم توافر الفلفل الألوان.
- نصف كوب بازلاء مسلوقة (نصف تسوية)
- نصف كوب جزر مقطع إلي مكعبات صغيرة بحجم ١ سم تقريباً.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة طعام خل.
- نصف ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- ٣ أكواب ونصف من الشوربة.
- مكعب من المرق ويفضل المرق المنزلي إن توافر، ويمكنك الاستغناء تماماً عن إضافة مكعب المرق والاكتفاء بالشوربة والبهارات التي سنقوم بإضافتها إليها لاحقاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة بحسب الرغبة.
- ملح.
- ٢ ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم إن توافرت لديك.
- ملعقة صغيرة كزبرة بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، أو حبتين من القرنفل الصحيح.
طريقة تحضير المكرونة بالخضار
- في قدر فوق النار نضع ملعقة صغيرة من الزيت مع كمية التوابل المذكورة بالأعلي مثل الفلفل والبابريكا وبهارات اللحم والكزبرة والزنجبيل والكمون وورق اللورا والقرنفل، ونقوم بتقليب هذه التوابل فوق نار منخفضة جداً حتى تنتشر رائحتها قليلاً، ثم نخفض حرارة النار ونتركها حتى تبرد.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع البصل لمكعبات صغيرة، وكذلك نقطع كل من الفلفل الأخضر والفلفل الألوان.
- في قدر آخر نضع كل من السمن ونصف فنجان الزيت مع المكرونة ونقلبها جيداً مدة خمس دقائق فوق نار متوسطة.
- نضيف إلي المكرونة كل من البازلاء ومكعبات البصل والفلفل والجزر ونقلبهم مدة ثلاث دقائق.
- نضيف بعد ذلك الثوم المفروم ونقلبه مدة دقيقة مع المكرونة بالخضار.
- ثم نضيف الصلصة أو عصير الطماطم، ونضيف ملعقة الخل ونصف ملعقة عسل أسود ونقلبهم مع المكرونة بالخضار جيداً.
- نضيف بعد ذلك كمية التوابل التي قمنا بتحميصها قبل قليل إلي المكرونة ونقلبها معها جيداً.
- نضيف بعد ذلك كمية الشوربة ومكعب المرق، ونضيف الماء حتى يغطي سطح المكرونة جيداً.
- وفي أثناء تلك الخطوة لا تنسي ضبط مذاق المكرونة وإضافة الملح إليه بحسب الرغبة.
- نترك المكرونة فوق نار عالية حتى تغلي وتبدأ في تشرب كمية السوائل الموجودة بها.
- بعد أن تتشرب المكرونة معظم كمية السوائل، نقوم فوراً بخفض حرارة النار إلي أقل درجة وترك المكرونة حتى تنضج، مع تقليبها في تلك الخطوة.
- بعد نضج المكرونة يتم تقديمها فوراً وهي ساخنة، ويمكن تقديمها مع أصابع البطاطس المقلية أو الدجاج المقرمش، أو يمكنك تقديمها بجانب طبق من السلطة الخضراء.
